哥伦比亚花园大蒜-智利鱼盖饭

关于这个食谱

哥伦比亚的沿海地区，从卡塔赫纳到太平洋港口布埃纳文图拉，都以新鲜的鱼、椰子米饭和勺在上面的明亮的、带有智利斑点的萨尔萨克里拉沙拉为食材。这个碗遵循相同的结构：米饭用椰奶和大蒜煮至香味，快速煎鱼片，以及生番茄洋葱智利莎莎酱作为对比。 鱼应该热且快速地煎熟，这样外部就会形成真正的外壳，而内部则保持湿润——煮过头是白色薄鱼片最常见的错误。与此同时，椰子饭需要用液体轻柔地处理，这样它才会变得蓬松、芳香，而不是粘稠或油腻。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒白米
• 1 can (13.5 oz)椰奶
• 0.5 杯水
• 4 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 4白鱼片（每片约 5 盎司）(例如罗非鱼或鲷鱼)
• 2 汤匙植物油
• 1番茄(切丁)
• 0.5红洋葱(切细丁)
• 1新鲜智利(例如阿吉，切成细粒)
• 2 汤匙酸橙汁
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   煮椰子饭

   将米饭、椰奶、水、2 瓣大蒜和一半的盐放入锅中混合。煮沸，盖上锅盖，调至小火，煮 18 分钟（不要打开盖子）。

2. 2

   米饭休息一下

   从火上移开，盖上盖子休息 5 分钟，然后用叉子弄松。

3. 3

   制作莎莎克里拉酱

   煮米饭时，将番茄、红洋葱、辣椒、酸橙汁和一半香菜放入碗中。加少许盐调味，放在一边腌制。

4. 4

   调味并煎鱼

   将鱼拍干，用剩余的盐和大蒜调味。在煎锅中用中高火加热油，直至闪烁。

5. 5

   煮鱼

   将鱼片每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色，熟透并轻松剥落。

   避免过早翻转——在翻转之前让真正的外壳形成，通常是当鱼很容易从锅中取出时。

6. 6

   组装

   将椰子饭分装在碗中，在每个碗上放上鱼片，用勺子将萨尔萨克里拉酱放在上面，最后撒上剩余的香菜。

变化

• •

  用虾代替鱼片，每面只需煎 2-3 分钟。

• •

  在萨尔萨克里拉酱中添加芒果丁，以获得更甜、更具热带风味的版本。

• •

  イオ・ソノ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ。

存储

将大米和鱼分别存放在密封容器中最多 2 天。用泼水重新加热米饭；在低温烤箱或煎锅中轻轻地重新加热鱼，以免鱼变干。莎莎克里拉最好是新鲜制作。

常见问题解答