Pollo en fricase 是古巴周日的主食——将鸡肉放入葡萄酒和番茄酱中慢炖，直到鸡肉变软。这个家庭版的酱汁偏向柠檬和大蒜，而不是较重的番茄底料，保持炖菜的鲜亮，同时仍然采用相同的技术：先将鸡肉煎至上色，然后在有盖的锅中慢慢炖，直到肉变软，酱汁变成值得用勺子舀在米饭上的东西。 在炖之前将鸡皮面朝下煎至深金黄色，这样最终的酱汁才具有颜色和深度——跳过这一步，无论炖多久，你都会得到苍白、平淡的炖菜。
服务 4
将鸡肉拍干并用 1 茶匙盐调味。在荷兰烤箱中用中高温加热橄榄油，将大腿带皮的一面朝下煎 6-7 分钟，直至呈深金黄色。翻转并再煎 3 分钟，然后取出。
烤鸡时不要移动鸡肉——让鸡皮自然松脱，这通常需要整整 6-7 分钟。
倒掉除 2 汤匙脂肪以外的所有脂肪。加入洋葱和青椒，煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜和牛至搅拌 1 分钟。
倒入酒，刮掉所有褐色的碎片，小火煮 2 分钟，直至酒液稍微收干。
将鸡肉带皮的一面朝上放回锅中。加入高汤、柠檬汁、柠檬皮碎、月桂叶和剩余的盐。煮至小火，盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至鸡肉变软。
取下盖子，拌入橄榄，不盖盖子煮8-10分钟，直到酱汁稍微变稠。
取出月桂叶，尝尝盐和酸的味道，最后撒上切碎的欧芹或香菜，然后浇在米饭上。
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何も心配する必要はありません。
大约在 20 和 25 日。
冷藏最多4天；一夜之间味道加深。在炉灶上用小火轻轻重新加热，盖上盖子，如果酱汁太稠，则添加一点高汤。
Pollo en fricase 体现了西班牙 fricassee 技术与加勒比 sofrito 和柑橘的结合，仍然是古巴和古巴裔美国家庭最受欢迎的周日晚餐之一。
イヴェット、ケミkuri・ソーサ・ダハ・ファズラ・rezetto・ヴァーメシンとブーラマダ・ダハ・suru・カルマsu・ナ・ラーメン。预计将在 20-25 日举行。
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每份 (380g) · 4 总份量
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