古巴午夜绿色香草鹰嘴豆饭

关于这个食谱

这种一锅米饭与每道美味的古巴米饭的基础相同——洋葱和大蒜的硬索夫里托——但它呈绿色和草本味，在烹饪液中混合了一大把欧芹和香菜，这样米饭本身在吸收它时就会变成苍白的草本色。鹰嘴豆增加了营养，将其变成一顿简单的午夜晚餐，而不是配菜。 将香草混合到高汤中而不是整个添加，这使得这道菜始终具有独特的颜色和风味，而不是最后在顶部散布绿色 - 其精神类似于古巴厨师通过将芳香剂烹饪到米饭吸收的液体中来增强深度。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒白米
• 1 can (15 oz)鹰嘴豆(沥干并冲洗)
• 1 杯包装好的欧芹叶
• 0.5 杯包装好的香菜叶
• 3 杯蔬菜或鸡汤
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 5 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙细海盐
• 1石灰(榨汁的)

步骤

1. 1

   混合香草高汤

   将高汤与欧芹、香菜和 2 瓣大蒜混合，直至呈绿色光滑。

2. 2

   建造索菲托

   在厚锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6-7 分钟直至变软，然后加入剩余的大蒜和孜然，煮 1 分钟。

3. 3

   把米饭烤一下

   加入米饭，搅拌 1-2 分钟，轻轻烘烤 sofrito 中的谷物。

4. 4

   添加液体和鹰嘴豆

   倒入香草高汤，加入鹰嘴豆和盐，煮沸。

5. 5

   厨师覆盖

   盖上锅盖，调至最低火，煮 18-20 分钟（不要掀盖），直至液体被吸收且米饭变软。

   烹饪时绿色会稍微褪色——这是预料之中的，并不是出现任何问题的迹象。

6. 6

   休息并完成

   盖上盖子静置 5 分钟，然后用叉子将其弄松，拌入酸橙汁，并在食用前尝尝盐的味道。

变化

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  煮好后加入撕碎的烤鸡肉，让这道一锅饭更丰盛。

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  问题を解决し、问题を解决し、问题を解决してください。

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  世界上最美丽的地方之一，就是世界上最美丽的地方。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。用少量高汤或水重新加热，盖上盖子，用小火或微波炉加热。

常见问题解答