古巴周日烧焦米粉小吃

关于这个食谱

这种小吃采用了古巴街头烹饪中常见的炭和柑橘的组合——泡辣椒、鲜榨酸橙、大量大蒜——然后将其拌入米粉中，成为一道快速、可分享的菜肴。这不是传统的古巴面条菜肴（面条不是岛上经典菜肴的一部分），但它使用了明显的古巴调味逻辑：先烧焦，用大蒜和柑橘调味，最后用香草调味。 辣椒需要真正的直接加热才能正确起泡——干铸铁锅或明火效果最好，可以让外皮局部变黑，而果肉保持甜味和嫩度，这就是赋予这种零食烟熏味道的原因。

食材

服务 4

• 8 oz米粉
• 1 lb甜迷你辣椒或shishito辣椒
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙红辣椒片
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   煮面条

   根据包装说明将米粉煮至变软。沥干并加入 1 汤匙橄榄油搅拌以防止粘连。

2. 2

   把辣椒烧焦

   用高温加热干铸铁煎锅。加入辣椒，煮 8-10 分钟，偶尔翻动，直至辣椒起泡并变黑。

   不要太频繁地移动辣椒——让它们与热锅接触，以获得真正的焦味，而不仅仅是轻微的热透。

3. 3

   添加大蒜

   将辣椒推到一侧，加入剩余的油和大蒜，煮 30-45 秒直至散发出香味，然后将所有东西搅拌在一起。

4. 4

   结合

   将面条与酸橙汁、盐和红辣椒片一起放入锅中。加热 1-2 分钟，直至热透并均匀涂抹。

5. 5

   完成

   从火上移开，尝尝盐和酸的味道，最后撒上切碎的香菜，然后趁热食用。

变化

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  先のことを考えず、问题を解决することができます。

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  ソジャ-ソsunu-ゲtorenkeo目指して、ソジャ-sosunu-ゲtorenkeo目指します。

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  何も问题はありません。

存储

最好趁热吃，因为米粉冷藏后会变硬并结块。如果需要，最多可存放 2 天，并在热锅中重新加热时用水稀释。

常见问题解答