德国烤根类蔬菜配大蒜酸橙黄油
德式烤根类蔬菜，配以明亮的大蒜酸橙黄油，是一道新鲜可口的配菜。
关于这个食谱
烤根类蔬菜是德国的主食，尤其是在寒冷的月份，此时胡萝卜、防风草和块根芹处于最佳状态——在高温下烤至边缘焦糖化，整个过程变软。这个版本在蔬菜上涂上直接从烤箱融化的大蒜酸橙复合黄油，增加了普通烤蔬菜通常缺乏的亮度。 正确烤蔬菜的技术是将它们切成均匀的大小，并在锅上留出足够的空间——过度拥挤会导致蒸而不是烤，这就是为什么蔬菜通常会变得柔软而苍白，而不是焦糖化。烤箱温度较高，约为 220°C (425°F)，中途翻动可确保各面均匀褐变。 这道菜与烤肉或香肠一起食用，展示了一种简单的技术——适当的烘烤加上优质的黄油——如何将不起眼的根类蔬菜提升为值得单独食用的东西。
食材
服务 6
- 3胡萝卜(切成警棍状)
- 2防风草(切成警棍状)
- 1块根芹(去皮切块)
- 1红洋葱(切成楔形)
- 3 汤匙油
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 4 汤匙黄油(软化了)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1石灰(刨皮并榨汁)
- 2 汤匙切碎的欧芹
步骤
- 1
预热烤箱
将烤箱预热至 220°C (425°F)。
- 2
把蔬菜扔进去
将胡萝卜、防风草、块根芹和洋葱与油、盐和胡椒粉一起放在一张大烤盘上，将它们铺成单层，片与片之间留有空间。
- 3
烤
烤 30-35 分钟，中途翻动，直到边缘焦糖化，整个面变软。
- 4
制作大蒜酸橙黄油
烤蔬菜时，将软化的黄油与大蒜、酸橙皮和酸橙汁混合直至混合。
- 5
完成
将蔬菜从烤箱中取出，趁热立即与大蒜酸橙黄油一起搅拌，使其融化并均匀涂抹。
- 6
发球
撒上切碎的欧芹，趁热享用。
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存储
冷藏最多 3 天。在 200°C (400°F) 的烤箱中重新加热 10 分钟以使其重新酥脆，而不是用微波炉加热，因为微波会使它们变得湿透。
历史与起源
长期以来，烘烤根类蔬菜一直是准备德国传统冬季收获作物（胡萝卜、防风草和块根芹）的实用方法，通过高温焦糖化将经济实惠的主食转变为美味的配菜。
常见问题解答
Кайс ман аммك ك ك ك ك ف ف ف ف ف ف ف ف
技术を学び、品质を最大限に高めてください。
是的？
平底锅可能太拥挤了——如果需要的话可以使用两张烤盘，这样蔬菜就有空间焦糖化而不是蒸汽。
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可以，冷藏可保存最多一周；在与热蔬菜拌匀之前，让它回到室温或稍微融化。
营养成分
每份 (227g) · 6 总份量
时间总结
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