服务 4
在厚底锅中将盐水煮沸。
不断地搅拌玉米粉，以防止结块。
将火调小，用木勺连续搅拌 15-18 分钟，直至变得非常浓稠并从侧面剥离。
拌入黄油，调整盐，立即作为软粥食用，或倒入涂了油的盘子中凝固并切片。
使用细磨玉米粉以获得丝滑的质地。
不断搅拌可防止烧焦。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加椰奶代替水，以获得更浓郁的味道。
拌入磨碎的奶酪，增添风味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
设置好的 funchi 可冷藏 3 天；用黄油煎切片重新加热。
Funchi 反映了加勒比地区的非洲烹饪传统，与非洲侨民中的 ugali 和 fufu 密切相关。
非常相似——都是煮熟的玉米粉。 Funchi 通常比较坚硬且调味较少。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (150g) · 4 总份量
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