德国 Zwiebelkuchen 风格咸味派配椰子姜

关于这个食谱

德国洋葱馅饼 Zwiebelkuchen 传统上由慢煮洋葱、培根和香菜斑点蛋奶冻制成，放入发酵或酥皮底料中烘烤，是巴登和普法尔茨葡萄酒产区的经典菜肴，通常在秋季与新酒 (Federweisser) 一起食用。这个版本用掺有新鲜生姜的椰奶代替了通常的奶油冻，使馅料在深焦糖洋葱的衬托下散发出芳香、略带甜味的味道。 定义 Zwiebelkuchen 的技术是洋葱的烹饪时间——它们需要真正的小火 25-30 分钟才能变得柔软、甜美和果酱状，而不会过度褐变，因为馅料应该保持苍白和蛋奶冻状，而不是深色和焦糖状。将椰子姜奶油冻倒在外皮中煮熟的洋葱上，烘烤直至凝固，从烤箱中取出时，中间会轻微晃动。 趁热或在室温下食用，切成楔形，这种融合菜保留了德国原汁原味的灵魂——柔软的洋葱、浓郁的蛋奶冻、酥脆的外皮——同时添加了明显的芳香风味。

食材

服务 6

• 1馅饼皮（商店购买或自制）(盲烤10分钟)
• 4大洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油
• 100 克培根(切丁)
• 2鸡蛋
• 0.75 杯椰奶
• 1 汤匙磨碎的鲜姜
• 1 茶匙香菜种子
• 0.5 茶匙盐
• 0.25 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 190°C (375°F)。

2. 2

   煮洋葱和培根

   在锅中融化黄油，加入培根，煮约 3 分钟，直至呈现出一些脂肪。加入洋葱，用小火煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱变软并呈果酱状，且不会过度褐变。

3. 3

   稍微冷却

   让洋葱混合物冷却 5 分钟。

4. 4

   做蛋奶冻

   将鸡蛋、椰奶、生姜、香菜籽、盐和胡椒搅拌在一起。

5. 5

   组装

   将洋葱培根混合物铺入盲烤的外壳中，然后将椰子姜奶油冻均匀地倒在上面。

6. 6

   烘烤

   烘烤 30-35 分钟，直至蛋奶冻凝固，中间轻微晃动，顶部呈浅金黄色。切片前冷却 10 分钟。

变化

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  È una Questione di lingua inglese、ma è in gioco、o l'altra è la lingua inglese。

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  重要问题は、次のとおりです。

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  In der Vergangenheit では、戦争は危険にさらされており、その情报は、时间の経过とともに见られます。

存储

冷藏最多 3 天。将各个切片放入 175°C (350°F) 烤箱中重新加热 10 分钟，使外皮重新酥脆，而不是使用微波炉。

常见问题解答