Humita en Olla 是一道来自阿根廷西北部省份（萨尔塔、图库曼）的一道深受人们喜爱的菜肴——将新鲜玉米粒捣碎，与洋葱、西红柿、罗勒和山羊奶酪（或玉米饼）一起慢炖成奶油状的金黄色炖菜。它香甜可口，令人难以置信的舒适，它颂扬了阿根廷安第斯根源以玉米为中心的传统。通常与米饭一起食用或作为肉馅卷饼的馅料。
服务 6
将玉米粒从玉米棒子上切下来。将一半的玉米粒放入食品加工机中加工，直至形成奶油糊。剩下的全部保留。
用刀背刮掉玉米棒子，释放出甜甜的“牛奶”，然后将其添加到锅中。
加热橄榄油。加入洋葱和青椒。煮10分钟直至变软。
添加大蒜、西红柿、辣椒粉、小茴香和姜黄。煮 8 分钟直至西红柿分解。
拌入加工过的玉米和整粒玉米。煮5分钟。
倒入牛奶和高汤。煮沸。
不盖盖子，经常搅拌，煮 25-30 分钟，直至呈奶油状且浓稠。炖菜应该在勺子上保持其形状。
如果它变稠太快，请降低热量并添加更多牛奶；它应该是奶油状的，而不是僵硬的。
加入奶酪、罗勒、盐、胡椒和糖。煮 5 分钟直至奶酪融化并混合。
调整调味料。趁热食用，可选择搭配米饭或烤玉米棒。
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半加工、半完整的玉米创造出理想的质地——口感柔滑。
新鲜的罗勒有很大的不同——不要跳过它。
刮掉玉米棒子上的淀粉“牛奶”，让炖菜更加丰富。
煮的时候要经常搅拌；淀粉质玉米很容易烧焦。
平衡盐和少许糖之间的最终调味料。
裹上玉米皮，蒸成humita en chala。
添加煮熟的鸡肉丁以获取蛋白质。
添加切碎的新鲜辣椒，以获得更辣的北方风味humita。
将其舀到玉米粥上或用作肉馅卷饼馅料。
冷藏最多 4 天。用牛奶重新加热。
Humita 起源于安第斯山脉，早于西班牙殖民时期。它在阿根廷、玻利维亚、秘鲁和智利都有食用，但存在地区差异。
是的，但新鲜或冷冻玉米的味道要好得多。沥干罐装玉米。
Humita en olla 在锅中煮松散，制成一种奶油状的炖菜，您可以用勺子吃。 Humita en chala 使用类似的玉米混合物，但将其包裹在玉米皮（chala）中并蒸熟，就像玉米粉蒸肉一样。口味重叠，但质地和外观明显不同。
传统上，将新鲜、温和的奶酪（例如 quesillo 或 queso fresco）融化，以获得奶油味和温和的咸味。在阿根廷以外的地方，queso fresco、温和的羊乳酪，甚至新鲜的马苏里拉奶酪都很不错。选择能软化和融化的奶酪，而不是硬质熟成的奶酪，这样它就能顺利地融入玉米中。
每份 (380g) · 6 总份量
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