胡米塔恩奥拉

关于这个食谱

Humita en Olla 是一道来自阿根廷西北部省份（萨尔塔、图库曼）的一道深受人们喜爱的菜肴——将新鲜玉米粒捣碎，与洋葱、西红柿、罗勒和山羊奶酪（或玉米饼）一起慢炖成奶油状的金黄色炖菜。它香甜可口，令人难以置信的舒适，它颂扬了阿根廷安第斯根源以玉米为中心的传统。通常与米饭一起食用或作为肉馅卷饼的馅料。

食材

服务 6

• 8 ears新鲜玉米（或1公斤冷冻玉米粒）
• 2 中洋葱，切细丁
• 3 中西红柿，切丁
• 2红甜椒，切丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯橄榄油
• 1 汤匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 1/2 茶匙姜黄粉或红木粉（用于上色）
• 1 杯新鲜罗勒叶，撕碎
• 1 杯牛奶
• 1 杯蔬菜高汤
• 200 克queso fresco 或羊乳酪，碎了
• 2 茶匙盐
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 汤匙糖

步骤

1. 1

   准备玉米

   将玉米粒从玉米棒子上切下来。将一半的玉米粒放入食品加工机中加工，直至形成奶油糊。剩下的全部保留。

   用刀背刮掉玉米棒子，释放出甜甜的“牛奶”，然后将其添加到锅中。

2. 2

   炒香料

   加热橄榄油。加入洋葱和青椒。煮10分钟直至变软。

3. 3

   添加西红柿

   添加大蒜、西红柿、辣椒粉、小茴香和姜黄。煮 8 分钟直至西红柿分解。

4. 4

   添加玉米

   拌入加工过的玉米和整粒玉米。煮5分钟。

5. 5

   添加液体

   倒入牛奶和高汤。煮沸。

6. 6

   库克

   不盖盖子，经常搅拌，煮 25-30 分钟，直至呈奶油状且浓稠。炖菜应该在勺子上保持其形状。

   如果它变稠太快，请降低热量并添加更多牛奶；它应该是奶油状的，而不是僵硬的。

7. 7

   添加奶酪

   加入奶酪、罗勒、盐、胡椒和糖。煮 5 分钟直至奶酪融化并混合。

8. 8

   发球

   调整调味料。趁热食用，可选择搭配米饭或烤玉米棒。

变化

• •

  裹上玉米皮，蒸成humita en chala。

• •

  添加煮熟的鸡肉丁以获取蛋白质。

• •

  添加切碎的新鲜辣椒，以获得更辣的北方风味humita。

• •

  将其舀到玉米粥上或用作肉馅卷饼馅料。

存储

冷藏最多 4 天。用牛奶重新加热。

常见问题解答