爸爸粉彩

关于这个食谱

Pastel de Papa 是阿根廷人喜爱的牧羊人馅饼版本——美味的调味碎牛肉（配上葡萄干、橄榄和煮鸡蛋），上面放上松软的土豆泥，烤至金黄色。这是阿根廷家庭周日午餐的主食，既舒适又饱腹。甜咸牛肉馅料使其与欧洲版本不同。

食材

服务 6

• 1.5 kg土豆，去皮并切块
• 1/2 cup温牛奶
• 5 tbsp黄油
• 1 tsp盐（土豆用）
• 1/4 tsp肉豆蔻
• 700 g碎牛肉
• 2 large洋葱，切细丁
• 1红甜椒，切丁
• 4 cloves大蒜，切碎
• 2 tbsp番茄酱
• 1 tbsp烟熏辣椒粉
• 1 tsp小茴香粉
• 1 tsp干牛至
• 1/2 tsp红辣椒片
• 1/4 cup葡萄干
• 1/4 cup青橄榄，切碎
• 3煮熟的鸡蛋，切碎
• 1/2 cup牛肉高汤
• 2 tsp盐（牛肉用）
• 1 tsp黑胡椒
• 1蛋黄（打顶用）
• 50 g帕尔马干酪，磨碎

步骤

1. 1

   煮土豆

   用冷水覆盖土豆。加盐。煮15-18分钟直至变软。沥干。

   Let the drained potatoes steam-dry in the hot pot for a minute before mashing for a fluffier result.

2. 2

   混搭

   将土豆与牛奶、黄油和肉豆蔻一起捣碎，直至变得光滑蓬松。放在一边。

3. 3

   煮牛肉

   大煎锅中的棕色碎牛肉，打碎块状。排出多余的脂肪。

4. 4

   添加芳香剂

   加入洋葱和青椒。煮8分钟直至变软。加入大蒜，煮1分钟。

5. 5

   季节

   加入番茄酱、辣椒粉、孜然、牛至、红辣椒片。煮2分钟。

   Let the tomato paste darken slightly against the pan for a richer, less raw taste.

6. 6

   构建填充

   加入葡萄干、橄榄、牛肉高汤、盐和胡椒。煮10分钟直至浓稠。加入切碎的鸡蛋搅拌。调整盐。

7. 7

   图层

   将牛肉混合物转移到烤盘中。将土豆泥铺在上面，用叉子抹平并形成装饰脊。

8. 8

   刷子

   用 1 茶匙水搅打蛋黄。刷在土豆上。撒上帕尔马干酪。

9. 9

   烘烤

   在 200°C 下烘烤 30-35 分钟，直至土豆表面呈深金黄色且牛肉冒泡。

10. 10

    发球

    食用前休息 10 分钟。与简单的蔬菜沙拉一起食用。

变化

• •

  使用磨碎的火鸡或扁豆来做清淡的版本。

• •

  在肉和土豆之间加一层煮熟的鸡蛋片。

存储

冷藏最多 4 天。冻结3个月。盖上盖子重新加热。

常见问题解答