Pastel de Papa 是阿根廷人喜爱的牧羊人馅饼版本——美味的调味碎牛肉（配上葡萄干、橄榄和煮鸡蛋），上面放上松软的土豆泥，烤至金黄色。这是阿根廷家庭周日午餐的主食，既舒适又饱腹。甜咸牛肉馅料使其与欧洲版本不同。
服务 6
用冷水覆盖土豆。加盐。煮15-18分钟直至变软。沥干。
让沥干的土豆在热锅中蒸干一分钟，然后捣碎以获得更蓬松的效果。
将土豆与牛奶、黄油和肉豆蔻一起捣碎，直至变得光滑蓬松。放在一边。
大煎锅中的棕色碎牛肉，打碎块状。排出多余的脂肪。
加入洋葱和青椒。煮8分钟直至变软。加入大蒜，煮1分钟。
加入番茄酱、辣椒粉、孜然、牛至、红辣椒片。煮2分钟。
让番茄酱在平底锅上稍微变深，以获得更浓郁、更少生涩的味道。
加入葡萄干、橄榄、牛肉高汤、盐和胡椒。煮10分钟直至浓稠。加入切碎的鸡蛋搅拌。调整盐。
将牛肉混合物转移到烤盘中。将土豆泥铺在上面，用叉子抹平并形成装饰脊。
用 1 茶匙水搅打蛋黄。刷在土豆上。撒上帕尔马干酪。
在 200°C 下烘烤 30-35 分钟，直至土豆表面呈深金黄色且牛肉冒泡。
食用前休息 10 分钟。与简单的蔬菜沙拉一起食用。
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不要跳过葡萄干和橄榄——它们定义了阿根廷风味。
刷上蛋黄，形成美丽的金黄色外壳。
将煮熟的土豆充分干燥，使土豆泥保持蓬松而不是水状。
在添加芳香剂之前，将牛肉适当地煎至更深的味道。
食用前将粉彩静置，以便切片干净。
使用磨碎的火鸡或扁豆来做清淡的版本。
在肉和土豆之间加一层煮熟的鸡蛋片。
将磨碎的奶酪或少许炒玉米拌入馅料中。
上面放上红薯泥，形成更甜、色彩更丰富的外皮。
冷藏最多 4 天。冻结3个月。盖上盖子重新加热。
Pastel de Papa 由意大利和西班牙移民带到阿根廷，并融入了葡萄干和橄榄等当地风味。
是的 — 组装并冷藏长达 24 小时。准备好后烘烤，额外烘烤 10 分钟。
它们是传统的，赋予馅料特有的阿根廷甜咸平衡，就像肉馅卷饼馅料一样。也就是说，您可以根据口味进行调整：减少用量，只使用一种，或者不使用它们以获得更熟悉的牧羊人派风味。这道菜仍然很美味，只是不太像阿根廷风味。
能够顺利捣碎的淀粉类或通用土豆是理想的选择，因为它们能产生轻薄、蓬松的外皮，并且可以很好地褐变。将它们彻底沥干并干燥，用温牛奶和黄油捣碎，并避免过度加工。糯土豆在捣碎时往往会变得粘稠，从而形成更稠密、不太吸引人的配料。
每份 (480g) · 6 总份量
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