爸爸粉彩

关于这个食谱

Pastel de Papa 是阿根廷人喜爱的牧羊人馅饼版本——美味的调味碎牛肉（配上葡萄干、橄榄和煮鸡蛋），上面放上松软的土豆泥，烤至金黄色。这是阿根廷家庭周日午餐的主食，既舒适又饱腹。甜咸牛肉馅料使其与欧洲版本不同。

食材

服务 6

• 1.5 千克土豆，去皮并切块
• 1/2 杯温牛奶
• 5 汤匙黄油
• 1 茶匙盐（土豆用）
• 1/4 茶匙肉豆蔻
• 700 克碎牛肉
• 2 大洋葱，切细丁
• 1红甜椒，切丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙番茄酱
• 1 汤匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙干牛至
• 1/2 茶匙红辣椒片
• 1/4 杯葡萄干
• 1/4 杯青橄榄，切碎
• 3煮熟的鸡蛋，切碎
• 1/2 杯牛肉高汤
• 2 茶匙盐（牛肉用）
• 1 茶匙黑胡椒
• 1蛋黄（打顶用）
• 50 克帕尔马干酪，磨碎

步骤

1. 1

   煮土豆

   用冷水覆盖土豆。加盐。煮15-18分钟直至变软。沥干。

   让沥干的土豆在热锅中蒸干一分钟，然后捣碎以获得更蓬松的效果。

2. 2

   混搭

   将土豆与牛奶、黄油和肉豆蔻一起捣碎，直至变得光滑蓬松。放在一边。

3. 3

   煮牛肉

   大煎锅中的棕色碎牛肉，打碎块状。排出多余的脂肪。

4. 4

   添加芳香剂

   加入洋葱和青椒。煮8分钟直至变软。加入大蒜，煮1分钟。

5. 5

   季节

   加入番茄酱、辣椒粉、孜然、牛至、红辣椒片。煮2分钟。

   让番茄酱在平底锅上稍微变深，以获得更浓郁、更少生涩的味道。

6. 6

   构建填充

   加入葡萄干、橄榄、牛肉高汤、盐和胡椒。煮10分钟直至浓稠。加入切碎的鸡蛋搅拌。调整盐。

7. 7

   图层

   将牛肉混合物转移到烤盘中。将土豆泥铺在上面，用叉子抹平并形成装饰脊。

8. 8

   刷子

   用 1 茶匙水搅打蛋黄。刷在土豆上。撒上帕尔马干酪。

9. 9

   烘烤

   在 200°C 下烘烤 30-35 分钟，直至土豆表面呈深金黄色且牛肉冒泡。

10. 10

    发球

    食用前休息 10 分钟。与简单的蔬菜沙拉一起食用。

变化

• •

  使用磨碎的火鸡或扁豆来做清淡的版本。

• •

  在肉和土豆之间加一层煮熟的鸡蛋片。

• •

  将磨碎的奶酪或少许炒玉米拌入馅料中。

• •

  上面放上红薯泥，形成更甜、色彩更丰富的外皮。

存储

冷藏最多 4 天。冻结3个月。盖上盖子重新加热。

常见问题解答