周末碎牛肉炸玉米饼

关于这个食谱

星期二的美式炸玉米饼 — 将绞碎的牛肉在自制的香料混合物中慢炖，与奶酪、生菜、番茄、酸奶油和莎莎酱一起放入温热的玉米饼中。这不是精致的墨西哥菜；这不是墨西哥菜。美国家庭的炸玉米饼为数以百万计的周末晚餐提供了食物。自制香料混合物是升级版——远比袋装调味料好，并且可以保存数月。

食材

服务 4

• 500 克瘦牛肉碎
• 1 中洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙辣椒粉
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙干牛至
• 0.5 茶匙大蒜粉
• 0.5 茶匙洋葱粉
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙辣椒(或品尝)
• 120 毫升牛肉汤或水
• 2 汤匙番茄酱
• 12玉米饼大小的面粉或玉米饼(温暖的)
• 200 克切达干酪丝或蒙特利杰克干酪
• 1 颗卷心生菜(切碎的)
• 2成熟的西红柿(切丁)
• 120 克酸奶油
• 120 克萨尔萨舞
• 1石灰(楔子，服务)
• 0.25 束新鲜香菜(切碎，可选)

步骤

1. 1

   把牛肉煎成褐色

   用中高温加热宽煎锅。添加碎牛肉。煮 6-8 分钟，用木勺将其打碎，直至变成棕色并且所有液体都蒸发。排出多余的脂肪。

2. 2

   添加芳香剂

   添加洋葱。煮 4 分钟直至变软。加入大蒜，煮 60 秒。

3. 3

   添加香料混合物

   加入辣椒粉、小茴香、辣椒粉、牛至、大蒜粉、洋葱粉、盐和辣椒粉。烘烤 60 秒 — 香料应充分绽放并散发出浓郁的芳香。

4. 4

   煨

   加入番茄酱和牛肉高汤。搅拌直至糊状物溶解。煮 5-7 分钟，直至变稠、有光泽且味道浓郁。味道——根据您的喜好添加更多的盐或辣椒。

5. 5

   加热玉米饼

   将玉米饼直接放在煤气火焰上加热，每面加热 10 秒，或者用箔纸包裹一叠玉米饼，然后在 180°C 的烤箱中加热 10 分钟。

6. 6

   制作炸玉米饼

   将牛肉放入热玉米饼中。上面放上奶酪（这样它会稍微融化），然后放上生菜、番茄、酸奶油、莎莎酱和香菜。将石灰挤在上面。

变化

• •

  火鸡玉米饼：用火鸡粉代替——多加一汤匙橄榄油，因为火鸡比较瘦。

• •

  辣牛肉玉米饼：将辣椒翻倍，加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉。

• •

  素食：用黑豆+扁豆+核桃（脉冲）代替牛肉。

• •

  Carne Asada 玉米饼：用切成薄片的烤侧腹牛排代替碎牛肉。

• •

  硬壳玉米饼：用预烤的硬玉米饼壳代替软玉米饼。

存储

将牛肉混合物冷藏最多 4 天。用泼水重新加热。

常见问题解答