星期二的美式炸玉米饼 — 将绞碎的牛肉在自制的香料混合物中慢炖，与奶酪、生菜、番茄、酸奶油和莎莎酱一起放入温热的玉米饼中。这不是精致的墨西哥菜；这不是墨西哥菜。美国家庭的炸玉米饼为数以百万计的周末晚餐提供了食物。自制香料混合物是升级版——远比袋装调味料好，并且可以保存数月。
服务 4
用中高温加热宽煎锅。添加碎牛肉。煮 6-8 分钟，用木勺将其打碎，直至变成棕色并且所有液体都蒸发。排出多余的脂肪。
添加洋葱。煮 4 分钟直至变软。加入大蒜，煮 60 秒。
加入辣椒粉、小茴香、辣椒粉、牛至、大蒜粉、洋葱粉、盐和辣椒粉。烘烤 60 秒 — 香料应充分绽放并散发出浓郁的芳香。
加入番茄酱和牛肉高汤。搅拌直至糊状物溶解。煮 5-7 分钟，直至变稠、有光泽且味道浓郁。味道——根据您的喜好添加更多的盐或辣椒。
将玉米饼直接放在煤气火焰上加热，每面加热 10 秒，或者用箔纸包裹一叠玉米饼，然后在 180°C 的烤箱中加热 10 分钟。
将牛肉放入热玉米饼中。上面放上奶酪（这样它会稍微融化），然后放上生菜、番茄、酸奶油、莎莎酱和香菜。将石灰挤在上面。
制作一大批香料混合物——可保存 3 个月。
奶酪先于生菜，所以它会从热牛肉中稍微融化。
热玉米饼是没有商量余地的——冷玉米饼会破裂。
火鸡玉米饼：用火鸡粉代替——多加一汤匙橄榄油，因为火鸡比较瘦。
辣牛肉玉米饼：将辣椒翻倍，加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉。
素食：用黑豆+扁豆+核桃（脉冲）代替牛肉。
Carne Asada 玉米饼：用切成薄片的烤侧腹牛排代替碎牛肉。
硬壳玉米饼：用预烤的硬玉米饼壳代替软玉米饼。
将牛肉混合物冷藏最多 4 天。用泼水重新加热。
1962 年，Taco Bell 的格伦·贝尔 (Glen Bell) 开始推广采用碎牛肉和奶酪丝的美式“松脆炸玉米饼”形式。几十年来，墨西哥裔美国人一直在制作这些炸玉米饼的版本，但标准化的包装香料形式和炸玉米饼套件成为 20 世纪末的典型美国家庭晚餐。
不——这是美国炸玉米饼周二食物，与墨西哥菜不同。正宗的墨西哥玉米饼使用慢煮肉类（卡尼塔斯、巴巴科亚、al Pastor）、小玉米饼和最少的配料（洋葱、香菜、酸橙）。两种风格都很美味；这个食谱是美国家庭格式。
绝对可以——在烧烤前撒在鸡肉上，在烤炸薯条上撒上，或者作为干擦在牛排上。制作 5 倍香料混合物并存放在罐子中；它可以保存3个月。
是的，如果使用普通碎牛肉（15-20% 脂肪）。对于瘦肉（5-10%），不需要。脂肪带有风味，但过多的脂肪会使馅料变得油腻并积聚在玉米饼中。
两者都有效。面粉玉米饼更软、更柔韧——典型的美式玉米饼。玉米饼是更正宗的墨西哥玉米饼，但除非加热得当，否则当折叠在重馅料上时会破裂。你的电话。
每份 (380g) · 4 总份量
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