Klepon（印尼香兰汤圆配棕榈糖）

关于这个食谱

Klepon 是一种小而鲜绿的米粉饺子，其颜色和香味来自直接混合到面团中的香兰叶汁，这种味道和色调与东南亚糖果有着明显的联系。 每个球的中心都隐藏着一块古拉美拉（gula merah），即印度尼西亚棕榈糖，一旦饺子煮熟，它就会融化成温暖的焦糖状糖浆，第一口就会产生一股融化的甜味。 煮沸后立即卷入新鲜磨碎的椰子中，klepon 最好在制作当天食用，其耐嚼、略带粘性的质地和令人惊喜的甜味中心使其成为令人难以抗拒的一口大餐。

食材

服务 6

• 2 cups糯米粉
• 1/4 cup香兰汁（香兰叶和水混合）(或几滴香兰提取物与水混合)
• 3/4 cup温水(近似，根据需要)
• 1/2 cup古拉美拉（棕榈糖）(切碎的)
• 2 cups新鲜磨碎的椰子
• 1/2 tsp盐(对于椰子)

步骤

1. 1

   准备好椰子

   将磨碎的椰子加少许盐蒸 5 分钟，然后放在一边。

2. 2

   做面团

   将香兰汁和温水逐渐搅拌到糯米粉中，直至形成光滑柔韧的面团。

3. 3

   形状

   取一小份面团，在手掌上压扁，中间放一小块切碎的棕榈糖，然后将面团包在上面，擀成光滑的球。

   将面团完全密封在棕榈糖周围——任何暴露的糖都会溶解到沸水中，而不是留在里面。

4. 4

   煮沸

   将一锅水烧开，轻轻放入填满的球，煮大约 4-5 分钟，直到它们浮到表面。

5. 5

   椰子外套

   用漏勺取出煮熟的球，立即将它们滚入蒸好的磨碎椰子中。

6. 6

   发球

   趁棕榈糖中心仍温热且融化时立即食用。

变化

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存储

最好当天新鲜食用；剩菜可冷藏最多 2 天，但其质地会明显变硬，食用前应恢复至室温。

常见问题解答