Urap Sayur（印尼蔬菜沙拉配五香椰子）
焯烫的蔬菜与加香料、烤碎的椰子混合物拌匀，是一种在室温下供应的新鲜芳香的印尼沙拉。
关于这个食谱
Urap Sayur 依赖于 kelapa urap，一种磨碎的椰子，用智利、大蒜、高良姜和卡菲尔酸橙叶糊调味，然后短暂蒸或烤以释放其香气，然后与焯过的蔬菜一起搅拌。 青豆、卷心菜、豆芽和菠菜分别单独焯烫，并仅短暂焯烫，在与芳香的椰子混合物混合之前保持其各自的质地和明亮的颜色完好无损。 urap sayur 在室温下供应，是一种清爽、有质感的沙拉，可与米饭和其他印尼菜肴搭配，它结合了蒸蔬菜和五香椰子，既新鲜又具有真正的风味。
食材
服务 4
- 2 杯青豆(修剪并漂白)
- 2 杯卷心菜(切碎并焯水)
- 1 杯豆芽(漂白的)
- 2 杯菠菜(漂白的)
- 1.5 杯新鲜磨碎的椰子
- 3红辣椒(用于香料酱)
- 2 瓣大蒜(用于香料酱)
- 1 茶匙新鲜高良姜(用于香料酱)
- 2卡菲尔柠檬叶(切成薄片)
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙糖
步骤
- 1
把蔬菜焯一下
将青豆、卷心菜、豆芽、菠菜分别放入沸水中焯至软脆；沥干并冷却。
- 2
制作香料酱
将辣椒、大蒜和高良姜搅拌成光滑的糊状。
- 3
给椰子调味
将磨碎的椰子与香料酱、切片的柠檬叶、盐和糖混合。
- 4
将椰子蒸熟
将调味过的椰子蒸5-8分钟，直至散发出香味并稍微变干。
蒸干调味的椰子会短暂释放其香气，并软化香料酱的毛边。
- 5
结合
将焯过的蔬菜与蒸好的五香椰子搅拌均匀。
- 6
发球
在室温下食用。
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专业提示
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每种蔬菜要分开焯水，而且只焯很短的时间，因为它们的烹煮时间不同，应该保持软脆而不是糊烂。
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将调味过的椰子短暂蒸一下，然后与蔬菜混合，这有助于使生香料酱变得醇厚并产生更多香气。
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如果可能的话，使用新鲜磨碎的椰子；干椰子可以，但不会有完全相同的水分和味道。
变化
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问题はありません。
存储
在密封容器中冷藏最多 2 天；椰子可能会有点干，所以如果重新加热或刷新剩菜，请加一点水。
历史与起源
Urap sayur 是一道传统的爪哇菜肴，是印尼传统的一部分，即将焯烫的蔬菜与调味磨碎的椰子搭配，反映出椰子在印尼家庭烹饪的几乎各个方面的广泛使用。
常见问题解答
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营养成分
每份 (200g) · 4 总份量
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