Sayur lodeh 将各种蔬菜（通常是茄子、长豆、卷心菜和南瓜）放在椰奶和清淡香料酱中慢火慢炖，形成一道温和、舒缓的菜肴，与印度尼西亚的辛辣菜肴截然不同。 在加入椰奶和蔬菜之前，先将青葱、大蒜和石榴快速炒成糊状，酱汁保持清淡且略稀，而不是减少到较重的程度。 通常添加豆豉或豆腐来获取蛋白质，整道菜传统上与米饭和印尼大餐的其他成分一起食用，与餐桌上更丰富的菜肴形成温和的蔬菜对比。
服务 4
将青葱、大蒜和石栗混合成光滑的糊状。
锅中热油，将香料酱炒香，约3分钟。
加入柠檬草和月桂叶，煮 1 分钟。
倒入椰奶和水，小火慢炖。
整个过程中保持文火慢炖——如果温度太高或锅沸腾得很厉害，椰奶可能会凝结或分离。
加入茄子和长豆，煮8-10分钟，然后加入卷心菜和豆豉，再煮6-8分钟，直到所有蔬菜变软。
加盐调味并调整口味。
与米饭一起温热食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；用小火轻轻重新加热，小心不要让椰奶煮得太硬。
Sayur lodeh 是印尼各地常见的日常菜肴，尤其是爪哇岛，其温和的椰子酱和蔬菜组合反映了印尼家庭烹饪的实用性和足智多谋的本质，使用任何季节性农产品。
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