Martabak Telur Wraps（印尼酿鸡蛋糕点）
薄薄的面团包裹着五香碎牛肉和鸡蛋馅，煎至酥脆，是印度尼西亚街头美食的最爱。
关于这个食谱
Martabak telur 是一种遍布印度尼西亚的美味街头食品，薄薄的面团中包裹着与打散的鸡蛋和葱混合的五香碎肉馅，在油炸前折叠成方形小包。 咖喱粉、大蒜和青葱的快速混合使馅料具有温暖的味道，与碎牛肉一起短暂烹制，然后与生鸡蛋混合，形成马塔巴克薯条，将所有东西粘合在一起。 将 martabak telur 煎至两面金黄酥脆，传统上配以腌黄瓜 (acar) 和清淡的咖喱醋蘸酱，最好趁热切片切成楔形食用。
食材
服务 4
- 2 杯通用面粉
- 3/4 杯温水
- 1/2 茶匙盐(用于面团)
- 2 汤匙植物油(用于面团，还有更多用于煎炸)
- 300 克碎牛肉
- 1洋葱(切细丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙咖喱粉
- 3鸡蛋
- 3葱(切碎的)
- 1 茶匙盐(用于填充)
- 1/2 杯acar（腌黄瓜和胡萝卜）(用于服务)
步骤
- 1
做面团
将面粉、水、盐和油混合成光滑、有弹性的面团；揉捏8分钟，然后盖上盖子休息30分钟。
- 2
煮牛肉馅
将洋葱煮至软，加入大蒜和咖喱粉，煮1分钟，然后加入碎牛肉煮至焦黄；稍微冷却一下。
- 3
与鸡蛋混合
用葱和盐打鸡蛋，然后加入冷却的牛肉混合物。
- 4
将面团拉伸
将松弛好的面团分成 4 份，然后在涂了油的表面上将每份都很薄地拉伸成宽的正方形。
将面团尽可能地拉薄，用涂了油的手从中心向外揉搓，类似于馅饼面团。
- 5
填充并折叠
将一部分鸡蛋牛肉混合物倒在每个拉伸面团正方形的中心，然后将边缘折叠起来，将其完全装入一个较小的正方形包装中。
- 6
弗莱
将每个折叠好的小包放入热油煎锅中，每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。
- 7
发球
切成楔形，趁热与阿卡尔一起食用。
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专业提示
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在填充之前将面团尽可能地拉伸——这就是为什么 martabak 在油炸后具有标志性的薄而脆的外观。
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让牛肉馅稍微冷却后，再与生鸡蛋混合，这样鸡蛋就不会被余热烫得半熟。
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カrishuminin・キザルトマ・suzurasunda・ディシュママsu・イシン・ハムール・パケテティニ・イイカール・カトラーン。
变化
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Martabak、Martabak 和 Martabak 是您的最爱。
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タブク、rettsuェtori・ドルグダ・キイマン・イerini・abiriru。
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Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
存储
最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在干煎锅或烤箱中重新加热，以帮助重新酥脆。
历史与起源
Martabak telur 反映了印度尼西亚受到阿拉伯和印度烹饪的影响，其名称和馅饼形式可以追溯到印度洋上的贸易联系，并且它仍然是全国各地夜市上深受喜爱的街头食品。
常见问题解答
マルタバク・テルル・イル・マルタバク・マnisu・阿拉辛达基・法尔库・ネディル？
Telur（鸡蛋）Martabak 味道鲜美，由薄而拉伸的面团制成，而 Manis（甜）Martabak 使用厚实的海绵煎饼面糊，里面充满了巧克力或奶酪等甜味成分。
और देखें
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攻撃的なことはありませんか？
面团包可能折叠得不够紧——将边缘折叠牢固，然后在油炸前按压密封。
营养成分
每份 (240g) · 4 总份量
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