Terong Balado（印尼辣番茄茄子烤）
将炸茄子放入火热的印尼番茄辣椒参巴中烘烤，直至茄子松软、裹上一层厚厚的外衣。
关于这个食谱
Terong balado 结合了两种印尼厨房主食：脆炸茄子和 balado，这是无数巴东和西苏门答腊菜肴中使用的经典红辣椒番茄参巴。这里，炸好的茄子在参巴酱中短暂烘烤，使其充分吸收酱汁，变得柔软、有光泽、味道浓郁，而不是仅仅涂在表面。 该技术首先将茄子在热油中煎炸，直到外部呈浅棕色且果肉稍微塌陷——这一步可以让蔬菜吸收参巴酱，而不是保持水样和乏味。巴拉多本身是番茄、红辣椒、青葱和大蒜的混合糊，先煎至浓稠，变成浓郁的砖红色酱汁，然后将茄子折叠起来，短暂烘烤或慢炖即可完成。 这是印尼饭桌上的主食配菜，与其他巴拉多蔬菜和蛋白质一起搭配。它的特点是辛辣、浓郁，切开白米饭，在味道融合后味道会更好。
食材
服务 4
- 2中国茄子(切成警棍状)
- 4 汤匙油(用于煎炸)
- 4西红柿(切碎的)
- 6红辣椒(去除种子以减少热量)
- 4青葱
- 3 瓣大蒜
- 1 汤匙棕榈糖
- 1 茶匙盐
- 1酸橙叶(可选的)
- 2 汤匙油(参巴酱)
步骤
- 1
把茄子炒一下
锅中热油，将茄子分批煎至软化、呈浅褐色，每批约4-5分钟。用纸巾沥干水分。
- 2
预热烤箱
将烤箱预热至 190°C (375°F)。
- 3
混合参巴酱底料
将西红柿、辣椒、青葱和大蒜搅拌成粗糊状。
- 4
煮参巴酱
加热油，用中火将糊状物与酸橙叶一起炒，经常搅拌，直至变稠并呈深红色，约 10 分钟。
- 5
调味并混合
加入棕榈糖和盐，然后拌入炸好的茄子，直至裹好。
- 6
烘烤
转移到烤盘中，烘烤 10-12 分钟，直至酱汁起泡并稍微减少，然后与米饭一起食用。
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专业提示
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将茄子煎至真正变软，而不仅仅是烤焦——未煮熟的茄子会保持海绵状，不会吸收酱汁。
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问题がなければ、これからもずっと続くでしょう。
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大约 10 个月，从 10 月 10 日起，
变化
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コンピュータ ポータタイルやtoireno 强调はそれほど高くありません。
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あなたのバージョンを见て、あなたのバージョンを确认してください。
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省略烘烤步骤，直接在炉灶上把茄子放在参巴辣酱里炖煮，效果同样好。
存储
在冰箱中可保存长达 3 天，并且像许多参巴菜肴一样，通常第二天味道会更好。在炉子或烤箱中轻轻地重新加热。
历史与起源
Balado 是米南加保（西苏门答腊）美食的典型风味，传统上与油炸蛋白质和蔬菜搭配，包括茄子、鸡蛋和干凤尾鱼，作为巴东式米饭酱的一部分。
常见问题解答
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ইেরেকককককেকেকককককককক্কেকেকেক
普通的茄子，切成类似大小的棒子；质地会稍微密一些。
サンバルブラウテアロールとセテ？
它可能需要更多的烹饪时间——将其煎至明显变稠并且油开始在边缘分离，然后再加入茄子。
营养成分
每份 (299g) · 4 总份量
时间总结
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