Lenticchie（意大利炖扁豆）是托斯卡纳和翁布里亚的主食，传统上在元旦作为繁荣的象征，因为它们像硬币一样的小形状被认为可以带来好运。将棕色或绿色的小扁豆与切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱以及西红柿和迷迭香小枝一起慢慢炖煮，直到它们变得非常美味并保持形状而不变成糊状。 烤红辣椒单独烹制，直到皮起泡并可以剥掉，添加的甜味与扁豆的泥土味相平衡，扁豆是全国各地开胃菜和配菜中常见的意大利搭配。最后用上好的橄榄油和帕尔马干酪，这碗菜的原料是质朴的 cucina povera 根源——意大利农民烹饪，将简陋、廉价的原料变成令人深感满意的东西。 它同样可以作为主菜或在室温下作为丰盛的配菜，而且在冰箱中存放一天后，随着味道的不断融合，它的味道才会有所改善。
服务 5
直接在煤气火焰上或烤炉下将青椒烧焦，直至全部变黑，大约需要 8-10 分钟。盖上碗蒸10分钟，然后去皮、去籽、切片。
在厚锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入胡萝卜、芹菜和洋葱，煮 8 分钟直至变软。加入大蒜，再煮 30 秒。
加入扁豆、碎番茄、蔬菜汤和迷迭香小枝，搅拌。煮沸，然后减少热量并部分盖上小火煮。
煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变软但仍保持形状。取出迷迭香小枝，用盐调味。
关火后加入剩余的 1 汤匙橄榄油，使其更加浓郁。
将扁豆分装在碗中，上面放上烤辣椒条和帕尔马干酪片。最后淋上一点优质橄榄油和切碎的欧芹。
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これは、Französischen Documentation (Lentilles du Puy) を换してください。
マル・ア・ヴェニール。
在密封容器中冷藏最多 5 天——一天后味道会改善。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少许水或肉汤；冷冻效果长达 3 个月。
在意大利，扁豆传统上在除夕夜与 cotechino 或 zampone 香肠一起食用，这种习俗被认为可以追溯到罗马时代，当时扁豆被作为礼物赠送，象征着硬币和未来的财富。
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