卡雷

关于这个食谱

Kare（印尼咖喱）比大多数亚洲咖喱更简单、更甜——肉或鸡肉在椰子咖喱酱中与土豆和煮鸡蛋一起烹制，并用姜黄、大蒜、生姜和香料调味。它与米饭一起食用，因其令人舒适且不太辣的味道而受到家庭的喜爱。每个印度尼西亚家庭都有一份卡雷菜谱。

食材

服务 6

• 800 克牛肉或鸡肉，切成方块
• 4 中土豆，切块
• 1 罐椰奶（400毫升）
• 1.5 杯水
• 1 汤匙姜黄
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙生姜，磨碎
• 1 中洋葱，切丁
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙香菜
• 2 汤匙油
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙红糖
• 4煮鸡蛋

步骤

1. 1

   炒香料

   加热油。加入洋葱、大蒜、生姜。煮3分钟直至香味四溢。

2. 2

   添加香料

   添加姜黄、小茴香、香菜。煮1分钟。

   如果香料开始粘在锅上，请加入一汤匙水而不是更多的油——这样可以使锅中的釉质脱去并防止它们燃烧。

3. 3

   棕色肉

   添加肉并将各面变成棕色。

4. 4

   煨

   加入椰奶、水和土豆。煮沸，然后小火煮 45 分钟，直至土豆变软，肉质变软。

   保持文火慢煮——过度沸腾会使椰奶分解成凝乳和油。

5. 5

   完成

   加入鸡蛋和糖。品尝并调整盐。与米饭一起食用。

变化

• •

  添加青豌豆或胡萝卜。

• •

  用海鲜代替肉类制作。

• •

  海鲜卡雷：换入虾和紧实的白鱼，仅在最后 5 分钟添加。

• •

  素食：使用炸豆腐泡、豆豉和额外的土豆——无论蛋白质如何，肉汁都能承载这道菜。

存储

冷藏最多 4 天。

常见问题解答