Kare（印尼咖喱）比大多数亚洲咖喱更简单、更甜——肉或鸡肉在椰子咖喱酱中与土豆和煮鸡蛋一起烹制，并用姜黄、大蒜、生姜和香料调味。它与米饭一起食用，因其令人舒适且不太辣的味道而受到家庭的喜爱。每个印度尼西亚家庭都有一份卡雷菜谱。
服务 6
加热油。加入洋葱、大蒜、生姜。煮3分钟直至香味四溢。
添加姜黄、小茴香、香菜。煮1分钟。
如果香料开始粘在锅上，请加入一汤匙水而不是更多的油——这样可以使锅中的釉质脱去并防止它们燃烧。
添加肉并将各面变成棕色。
加入椰奶、水和土豆。煮沸，然后小火煮 45 分钟，直至土豆变软，肉质变软。
保持文火慢煮——过度沸腾会使椰奶分解成凝乳和油。
加入鸡蛋和糖。品尝并调整盐。与米饭一起食用。
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不要把土豆煮得太熟——它们应该保持形状。
糖可以平衡香料——不要忽略它。
轻轻地煮，偶尔搅拌，这样椰奶就不会分裂。
一根压碎的柠檬草茎或两片卡菲尔酸橙叶加入液体，将整个锅升起。
如果可以的话，请提前一天——卡雷，就像大多数椰子咖喱一样，一夜之间就会得到显着改善。
添加青豌豆或胡萝卜。
用海鲜代替肉类制作。
海鲜卡雷：换入虾和紧实的白鱼，仅在最后 5 分钟添加。
素食：使用炸豆腐泡、豆豉和额外的土豆——无论蛋白质如何，肉汁都能承载这道菜。
冷藏最多 4 天。
Kare 每天在印度尼西亚家庭中食用，在爪哇岛尤其受欢迎，在家庭聚餐和庆祝活动中供应。
是的，但印尼卡雷传统上使用姜黄作为主要香料，而不是复杂的咖喱粉。
都是印尼椰奶炖菜。 Kare 是日常的姜黄金咖喱；古莱（苏门答腊）味道更浓郁、更辛辣，辣椒和根茎的层次更丰富； opor 是一种淡淡的、温和的白咖喱，由香菜制成，不含姜黄，传统上在开斋节与年糕一起食用。地区边界变得模糊。
煮得太难了太久了。当蛋白质在剧烈沸腾下凝固时，椰奶就会分离。将锅保持小火慢炖，偶尔搅拌，如果锅确实裂开，泼一点冷水并快速搅拌会使锅部分重新乳化——老实说，许多印度尼西亚厨师认为一点表面油是熟的标志。
每份 (450g) · 6 总份量
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