Martabak 是印度尼西亚深受人们喜爱的街头食品 - 一种薄薄的煎饼面团，将咸味馅料（肉、鸡蛋和洋葱）或甜味馅料（巧克力、奶酪、炼乳和花生）折叠起来，然后油炸至蓬松呈金黄色。结果就是一顿厚厚的、松软的、浸满油脂的、非常美味的手持餐。 Martabak 摊位是印度尼西亚标志性的街头小吃摊位。
服务 4
混合面粉、盐、糖。逐渐加入鸡蛋和水，形成稀面糊。休息 30 分钟。
Don't skip the rest — unrested batter cooks up tough and tears when folded.
用洋葱和大蒜煮肉。鸡蛋分开炒。将两者结合起来。
加热不粘锅。倒入稀面糊，倾斜使其摊开。煮至凝固但未变成棕色，每面 1 分钟。消除。
将馅料放在煎饼中央。折叠成一个方形信封。在 170°C 的油中煎至蓬松呈金黄色，每面煎 3-4 分钟。
Fry immediately after folding, before the pancake dries and the seams unstick — and start seam-side down so the oil welds the envelope shut.
趁热搭配甜辣酱或酱油食用。
面团应该很薄并且呈绉纱状。
不要装得太满——每个 martabak 大约含 3 汤匙馅料。
用巧克力、奶酪和炼乳制作甜味。
用虾馅代替肉。
最好立即食用。可以短暂重新加热。
Martabak 是一种遍布印度尼西亚和其他东南亚国家的街头食品，每个城市都有著名的专门 Martabak 摊位。
油必须足够热（170°C）。另外，在面团干燥之前折叠后立即油炸。
每份 (300g) · 4 总份量
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