Pempek 是南苏门答腊岛巨港的特产，将鱼和木薯粉混合成面团，形成各种形状（球状、圆柱状、块状），煮至浮起，然后炸至金黄色。它们盛在一种叫做 cuko 的辛辣罗望子汤中。 Pempek 具有独特的弹性和略带嚼劲的质地，是印度尼西亚最具标志性的地方菜肴之一。
服务 6
将鱼、木薯粉、米粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合至光滑。
Overworking the dough develops the tapioca into rubber — fold, don't knead, and the pempek will stay tender-bouncy.
形成球状或圆柱状。在水中煮沸 15-20 分钟，直至它们漂浮并煮熟。
Oil your hands and the water lightly so the dough doesn't stick to your palms or to each other in the pot.
将煮好的pempek在170°C下炸至金黄色。流走。
将罗望子、辣椒、大蒜、糖和水混合。煮5分钟。
将pempek放在盘子上，倒入cuko，上面放上炸大蒜。
不要过度混合面团——它会变得很硬。
油炸前煮沸对于质地至关重要。
使用不同的鱼或添加虾。
做小份的开胃菜。
最好新鲜食用，但可以冷藏和重新加热。
Pempek 是巨港的招牌菜，被认为是印度尼西亚最伟大的地区特色菜之一，由专门的供应商出售。
过度混合面团会导致面团变硬。混合直至混合。也不要煮过头。
每份 (300g) · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
