Lahem Bi Ajeen 是黎巴嫩肉馅饼 - 薄薄的面包杯，里面装满调味的碎羊肉或牛肉、洋葱、松子和香料，然后烘烤至金黄色。它们外脆内多汁，在黎巴嫩各地的面包店和街头小吃摊上出售。每一份都是完美的手持大餐。
服务 12
将面粉、水、酵母、2 茶匙盐和 3 汤匙橄榄油混合。揉捏8分钟直至光滑。醒发1小时。
柔软、略带粘性的面团会擀得更薄，烘烤起来更嫩——揉捏时不要添加额外的面粉；而是给你的手涂油。
将碎肉与洋葱一起煮至棕色。加入松子、五香粉、肉桂、番茄酱、盐和胡椒。煮5分钟。
在将馅料放在面团上之前完全冷却——热馅料会使面团湿透，使成型变得困难。
将面团分成12份。休息 10 分钟。
将每一块擀薄。在烤盘上压成小馅饼或杯子形状。
将肉馅舀到每个面团杯的中心。
将肉用力压入面团表面有助于其粘附，并防止馅饼在拿起时脱落。
在 220°C 下烘烤 18-20 分钟，直至金黄酥脆。
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面团应该很薄，这样馅饼才会酥脆。
不要装得太满，否则填充物会漏出。
大约 15-20% 脂肪的羊肉具有最多汁、最传统的风味；非常瘦的肉烤干。
吃之前在热馅饼上挤上新鲜柠檬是经典的黎巴嫩点睛之笔。
在最低的烤箱架或预热的石头上烘烤，以获得最脆的底部。
用碎鸡肉代替羊肉。
在馅料中添加石榴糖蜜以增加酸味。
使用碎鸡肉加上额外的五香粉和一小块黄油，味道会更清淡。
在烘烤前将圆形折叠成开放的三角形，捏紧三个角，以进行经典的法塔耶演示。
最好新鲜吃。在烤箱中重新加热。
Lahem Bi Ajeen 是深受人们喜爱的黎巴嫩烘焙食品和街头食品，可作为早餐或休闲餐食用。
是的——组装并冷藏最多 6 小时，然后在食用前烘烤。
食谱对此有分歧。如此处进行的预煮可以保证肉的安全，并让您排出多余的脂肪，从而使薄面团保持酥脆。许多黎巴嫩面包店使用生调味肉，依靠高温烤箱在几分钟内将其煮熟。在家用烤箱的温度下，预烹饪是获得多汁肉和脆底的更可靠途径。
它们关系密切，而且名称经常重叠——都描述了开面大饼肉馅饼。 “Sfiha”是整个黎凡特地区使用的更广泛的区域术语，在巴西也很出名，有时会折叠成带有收缩角的正方形，而“lahem bi ajeen”（肉和面团）是黎巴嫩人对扁平圆形风格的常见名称。各个城镇的调味料和形状各不相同，而不仅仅是名称之间的差异。
柠檬片是必不可少的——明亮的酸度削弱了浓郁的香料羊肉的味道。除此之外，搭配冷原味酸奶或黄瓜拉班、简单的番茄薄荷沙拉和腌萝卜，就是一顿完整的黎巴嫩休闲餐。作为小菜，它们自然地与鹰嘴豆泥、塔博勒色拉和橄榄搭配，搭配艾兰酒或薄荷柠檬水饮用。
每份 (100g) · 12 总份量
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