拉赫姆·比·阿金

关于这个食谱

Lahem Bi Ajeen 是黎巴嫩肉馅饼 - 薄薄的面包杯，里面装满调味的碎羊肉或牛肉、洋葱、松子和香料，然后烘烤至金黄色。它们外脆内多汁，在黎巴嫩各地的面包店和街头小吃摊上出售。每一份都是完美的手持大餐。

食材

服务 12

• 500 克通用面粉
• 300 毫升温水
• 7 克速溶酵母
• 2 茶匙盐
• 3 汤匙橄榄油
• 400 克碎羊肉或牛肉
• 1 大洋葱，切细丁
• 1/4 杯松子
• 1 茶匙多香果
• 1 茶匙肉桂
• 2 汤匙番茄酱
• 1/2 茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、水、酵母、2 茶匙盐和 3 汤匙橄榄油混合。揉捏8分钟直至光滑。醒发1小时。

   柔软、略带粘性的面团会擀得更薄，烘烤起来更嫩——揉捏时不要添加额外的面粉；而是给你的手涂油。

2. 2

   做馅料

   将碎肉与洋葱一起煮至棕色。加入松子、五香粉、肉桂、番茄酱、盐和胡椒。煮5分钟。

   在将馅料放在面团上之前完全冷却——热馅料会使面团湿透，使成型变得困难。

3. 3

   分割面团

   将面团分成12份。休息 10 分钟。

4. 4

   形状

   将每一块擀薄。在烤盘上压成小馅饼或杯子形状。

5. 5

   填充

   将肉馅舀到每个面团杯的中心。

   将肉用力压入面团表面有助于其粘附，并防止馅饼在拿起时脱落。

6. 6

   烘烤

   在 220°C 下烘烤 18-20 分钟，直至金黄酥脆。

变化

• •

  用碎鸡肉代替羊肉。

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  在馅料中添加石榴糖蜜以增加酸味。

• •

  使用碎鸡肉加上额外的五香粉和一小块黄油，味道会更清淡。

• •

  在烘烤前将圆形折叠成开放的三角形，捏紧三个角，以进行经典的法塔耶演示。

存储

最好新鲜吃。在烤箱中重新加热。

常见问题解答