Shorbat Adas（黎巴嫩红扁豆汤）

关于这个食谱

Shorbat adas 是黎巴嫩家庭的主食，这是一种以红扁豆为原料的速煮汤，小扁豆在煮时会完全分解，使汤呈现自然浓稠、柔软的口感，无需任何奶油或面粉。 小茴香和大量的炒洋葱和大蒜构成了芳香的主干，而少量的大米有时会与扁豆一起添加以增加口感，尽管单独的扁豆通常就足够了。 最后挤入大量的柠檬汁是必不可少的，它可以冲破汤的泥土味，提升整道菜的风味，传统上配上热皮塔饼和撒在上面的炸洋葱或油煎面包块。

食材

服务 4

• 1.5 杯红扁豆(冲洗过的)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1胡萝卜(切丁)
• 1.5 茶匙小茴香粉
• 1/2 茶匙姜黄
• 6 杯蔬菜或鸡汤
• 1.5 茶匙盐
• 2 汤匙柠檬汁
• 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)

步骤

1. 1

   炒香料

   在锅中加热橄榄油，煮洋葱和胡萝卜直至变软，约8分钟，然后加入大蒜、小茴香和姜黄，煮1分钟。

2. 2

   将扁豆煮沸

   加入洗净的扁豆、高汤和盐；煮沸，然后调小火，煮 25-30 分钟，直至扁豆完全分解。

3. 3

   混合

   用浸入式搅拌机打成泥，直至光滑，如果您喜欢更多质地，则可以留下稍厚的块状。

   只有当你想要丝滑的汤时才混合——许多黎巴嫩家庭都会把汤做质朴的、不混合的。

4. 4

   完成

   拌入柠檬汁并根据口味调整盐。

5. 5

   发球

   用勺子盛入碗中，用欧芹装饰，与热皮塔一起趁热食用。

变化

• •

  経済と环境は、非常に兴味深いものであり、非常に丰盛です。

• •

  ハrepunorebensuダウuao救えません。

• •

  撒在上面的炸洋葱增添了许多家庭常见的松脆可口的装饰。

存储

在密封容器中冷藏最多 5 天；汤在放置时会变稠，重新加热时加一点水或高汤即可变稀。它还可以很好地冷冻长达 3 个月。

常见问题解答