墨西哥葱香青柠辣虾平底锅

关于这个食谱

这道平底锅菜借鉴了魔鬼虾（camarones a la diabla），这是一道墨西哥沿海的火辣虾菜，以打碎的树辣椒和番茄酱汁为基础，不过这个版本的酱汁更清淡，还加入了新鲜小葱和姜的风味，虽然不是经典做法，但与辣椒的热辣搭配得很好。虾几分钟就熟，所以酱汁必须在虾下锅前准备好——虾煮过头会很快变得像橡胶一样。 把干辣椒先在干锅中稍微烘烤，再打入酱汁，可以唤醒它们的风味，去除未烘烤的干辣椒可能带有的灰尘般的陈旧味。酱汁做起来很快：大蒜和洋葱在油中炒软，加入打碎的辣椒番茄混合物，煮到略微变稠，然后在最后才把虾拌进去，让它们在酱汁里煮熟，而不是在汤汁里煮老。 配米饭上桌，旁边放温热的玉米饼蘸酱汁，这是一顿快手、大火烹制的沿海风味晚餐，突出了墨西哥海鲜烹饪闻名的烟熏、鲜亮的辣椒风味。

食材

服务 4

• 600 克大虾，去皮，去肠
• 6 整个智利阿波尔，茎
• 2 整个西红柿
• 4 瓣大蒜
• 1 整个洋葱，一半切碎做酱汁，一半切片
• 3 汤匙油
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙干牛至
• 1 块新鲜生姜（2厘米），磨碎
• 4 根葱，切片
• 1 整个酸橙，榨汁
• 8 块玉米饼，加热

步骤

1. 1

   烤并浸泡辣椒

   把树辣椒放在干平底锅中烘烤1-2分钟，直到散发香气。用热水浸泡10分钟使其变软。

2. 2

   混合酱汁

   将浸泡的辣椒、番茄、一半的大蒜、切碎的洋葱、牛至和盐与1/4杯水混合直至光滑。

3. 3

   煮酱汁

   在平底锅中用中火加热2汤匙油。倒入打好的酱汁，煮8-10分钟，偶尔搅拌，直到变稠。

4. 4

   烹饪虾

   将酱汁推到一边，加入剩余的油、剩余的大蒜和生姜，烹饪30秒。加入虾，烹饪2-3分钟，直至刚好变粉红色。

5. 5

   混合

   将虾连同切片洋葱折叠到酱汁中，烹饪另一分钟，直至虾刚好烹饪完全。

6. 6

   完成并上菜

   拌入葱和酸橙汁。趁热与热玉米饼一起食用。

变化

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  ディアブラのペスカドは、カリデスとの関係を強化します。

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  いつでもどこでもお楽しみいただけます。

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  kuesutoはすべて、kuesutoです。

存储

在密封容器中冷藏最多2天； reheat gently over low heat, since shrimp toughens quickly if reheated at high heat.

常见问题解答