利马索帕

关于这个食谱

Sopa de Lima 是尤卡坦半岛的招牌汤——一种清澈芬芳的鸡汤，用该地区独特的酸橙（利马，比普通酸橙更小，更芳香）提亮，并通过烧焦的芳香加深。烟熏味美的肉汤与柑橘和脆玉米饼条的结合是墨西哥烹饪中最清爽、最独特的汤之一。

食材

服务 4

• 500 g鸡胸肉
• 2 large酸橙(果汁和热情)
• 2 medium西红柿(烧焦并切丁)
• 1 large洋葱(一半烧焦，一半切碎)
• 4 cloves大蒜(烧焦的)
• 1 large青椒(烧焦并切丁)
• 1.5 litre鸡汤
• 2 tbsp油
• 4玉米饼(切成条状，油炸)
• 1 tsp干牛至
• 1 tsp盐
• 1 tsp黑胡椒

步骤

1. 1

   水煮鸡

   将鸡肉放入汤中煮 20 分钟。取出并切碎。储备库存。

2. 2

   焦芳烃

   将番茄、一半洋葱、大蒜和青椒直接放在火焰上或干锅中烧焦。

3. 3

   炒底料

   将烧焦的蔬菜切丁。用剩余的生洋葱在油中炒 5 分钟。添加牛至。

4. 4

   煨

   添加保留的高汤和炒蔬菜。煮15分钟。加入酸橙汁和热情。

5. 5

   发球

   加入鸡肉丝。舀入碗中。上面放上炸玉米饼条和新鲜的酸橙角。

变化

• •

  在上面添加鳄梨片

• •

  用火鸡代替鸡肉

• •

  添加黑豆作为物质

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将肉汤和鸡肉冷藏最多 3 天。将新鲜的玉米饼条煎熟并在食用前添加。

常见问题解答