玉米粉蒸肉

关于这个食谱

玉米粉蒸肉是美洲最古老的食物之一——玉米粉糊面团包裹着馅料，然后用玉米皮或香蕉叶蒸熟。至少可以追溯到 8000 年前，它们被阿兹特克人和玛雅人视为神圣的食物。玉米粉蒸肉，里面充满了鸡肉和浓郁的绿色番茄酱，是最受欢迎的食物之一，尤其是在亡灵节和圣诞节庆祝活动期间。

食材

服务 20

• 30干玉米壳(热水中浸泡1小时)
• 500 g马萨·哈里纳
• 400 ml鸡汤
• 150 g猪油或植物起酥油
• 1 tsp泡打粉
• 1.5 tsp盐
• 400 g水煮鸡丝
• 300 g粘浆浆(去壳的)
• 2 jalapeños墨西哥辣椒
• 1 small洋葱
• 3 cloves大蒜
• 1 bunch新鲜香菜

步骤

1. 1

   制作莎莎佛得角

   将粘浆果、墨西哥胡椒、洋葱和大蒜煮 10 分钟。与香菜混合。与鸡肉丝混合。

2. 2

   制作湿润粉糊

   将猪油打至蓬松。将玛莎哈里娜、泡打粉和盐混合。逐渐添加库存；搅拌直至面团可展开并且小球浮在水中。

3. 3

   展开并填充

   在每个玉米皮上铺上一层薄薄的湿润粉糊。用勺子把鸡肉馅放在中间。将外壳侧面折叠起来，然后将底部向上折叠。

4. 4

   蒸汽

   将玉米粉蒸肉直立（开口朝上）放在蒸锅中。蒸 1-1.5 小时，直至湿润粉糊完全从外壳中分离出来。

5. 5

   发球

   搭配额外的莎莎佛得角、咖啡油脂和酸橙一起食用。

变化

• •

  用红痣猪肉代替鸡肉

• •

  制作奶酪和墨西哥玉米粉蒸肉（素食）

• •

  用香蕉叶代替玉米皮，味道不一样

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 5 天，或冷冻最多 6 个月。通过蒸 15-20 分钟或用湿纸巾包裹微波炉重新加热。

常见问题解答