巴基斯坦鸡普劳

关于这个食谱

普劳是巴基斯坦家庭烹饪中的一道基础菜肴——米饭直接在由棕色洋葱、整个香料和肉制成的美味高汤中煮熟，因此每一粒谷物都吸收了味道，而不是仅仅放在一起。它不像 Biryani 那样精致，后者将米饭和肉分开分层，并添加更浓郁的香料，使 pulao 成为周末更常见的选择。 该技术依赖于正确完成的几个关键阶段：首先将洋葱深度焦糖化，以获得甜味和深度，将鸡肉放入高汤中煮至接近煮熟，最后用非常低的热量蒸浸泡的米饭，并盖紧盖子，这样米饭就会在滞留的蒸汽中轻轻地完成，而不是煮干。 这道 pulao 配以新鲜薄荷和脆炸洋葱，是巴基斯坦餐桌上经常出现的菜肴——令人心旷神怡，一锅完成，而且确实美味。

食材

服务 6

• 2 lb带骨鸡块
• 2 杯印度香米(冲洗并浸泡30分钟)
• 3 汤匙植物油
• 2洋葱(切成薄片)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙生姜(磨碎的)
• 4整个丁香
• 2小豆蔻荚
• 1肉桂棒
• 2月桂叶
• 1.5 茶匙细海盐
• 1 茶匙黑胡椒(整体或地面)
• 4 杯鸡汤
• 0.25 杯新鲜薄荷(切碎，装饰用)
• 2 汤匙炸洋葱(用于装饰，可选)

步骤

1. 1

   炒洋葱

   在大号厚底锅中用中火加热油。把洋葱煮10-12分钟，偶尔搅拌，直到呈深金黄色并焦糖化。取出三分之一作为装饰。

2. 2

   棕色鸡肉

   将鸡块添加到带有剩余洋葱的锅中，在所有侧面上棕色，约8分钟。

3. 3

   建立香料基地

   加入大蒜、生姜、丁香、豆蔻、肉桂、月桂叶、盐和胡椒。 Cook 2 minutes until fragrant.

4. 4

   添加高汤并煮沸

   倒入高汤并煮沸。转小火，盖上盖子，煮20分钟，直到鸡肉接近熟透。

5. 5

   加入米饭和蒸汽

   将浸泡好的米沥干，放入锅中，轻轻搅拌使其分布。重新煮沸，然后调至最低火，盖紧盖子，静置蒸 18-20 分钟，直至米变软且液体完全吸收。

   米饭蒸的时候不要掀开盖子——残留的蒸汽可以让谷物均匀地煮熟。

变化

• •

  あなたは、すべてのことを忘れずに、すべてのことを学ぶことができます。プイ・ファーロ・センザ问题。

• •

  用羊肉或牛肉代替鸡肉，并延长最初的小火慢炖时间，直到肉变软。

• •

  ribingusu - バトゥルルムshu - ビルカチ - サfuran - テrini - katorin。

存储

放入密封容器中冷藏，最多 4 天。重新加热时加一点水，盖上盖子，在煎锅或微波炉中加热，使米饭恢复湿润。

常见问题解答