Baghali polo is a classic example of Persian polo, rice dishes where ingredients are layered and steamed together using the same technique that produces the prized crispy tahdig crust on the bottom of the pot. Fava beans and a generous amount of fresh dill are folded through basmati rice partway through the steaming process, their green color and slightly anise-like flavor threading through every bite of the finished dish. Traditionally paired with a slow-braised lamb shank (mahicheh) seasoned simply with onion, turmeric and saffron, baghali polo makes for one of Persian cuisine's most beloved festive dinners, though it's equally satisfying as a standalone rice dish.
服务 4
将羊腿煎成褐色，然后与洋葱片、姜黄和水一起在盖上的锅中煮 2-2.5 小时，直至肉从骨头上脱落。
将泡好的米放入盐水中煮6-7分钟，直至有嚼劲，然后沥干。
在锅中，将融化的黄油铺在底部，然后交替铺上煮熟的米饭、蚕豆和莳萝，形成土堆形状。
Drizzle bloomed saffron water over the top, cover with a towel-wrapped lid, and steam over low heat 35-40 minutes until the rice is fluffy and a crust has formed on the bottom.
将米堆成一堆而不是平铺，有助于蒸汽在整个锅中均匀循环。
轻轻地把米饭弄松，小心不要弄碎脆皮底皮（tahdig），如果需要的话，可以将其倒扣到盘子上。
将米饭与红烧羊腿及其烹饪液一起食用。
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Escolha a versão、Baghali Poloyu と il suo basit joğurt e salalık tarafıyla eşleştirir。
大米和羊肉分别冷藏最多3天；用水轻轻地重新加热米饭，以恢复其质地。
巴加利马球配羊腿是一种经典的波斯晚餐组合，在新鲜蚕豆上市的春季特别受欢迎，反映了更广泛的波斯马球菜肴传统，该传统围绕蒸米饭和其他配料的技术而建立。
E sì、non sarai in Grado di farlo とdi farlo in futuro。
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