皮里皮里鸡配烧焦柠檬
用 piri-piri、大蒜和柑橘腌制的脆皮火辣葡萄牙风味鸡肉。
关于这个食谱
Piri-piri 鸡是一种表面上看起来很简单，但味道却比配料表上显示的要大得多的菜肴之一。这种味道来自于用鸟眼辣椒、大蒜、柠檬、醋、辣椒粉和油制成的腌料，这种腌料附着在鸡肉上，在烘烤时变得美味、烟熏和明亮。它完美地融合在葡萄牙传统和塑造它的非洲影响之间，这就是为什么它感觉既熟悉又有点电动。目标不仅仅是热量；口感平衡，外皮酥脆，肉质多汁，柑橘味挥之不去。 对于家庭厨师来说，真正的诀窍是让鸡肉有时间吸收腌料，然后将其烤得足够热，使皮肤起泡，而不会使肉变干。在烤肉机下或烤架上进行最后的爆炸会增加焦味，使这道菜令人难忘。与烤土豆、简单的蔬菜沙拉或米饭一起食用以吸收汁液。
食材
服务 4
- 1.2 千克鸡腿和鸡腿
- 4 汤匙橄榄油
- 3 汤匙柠檬汁
- 2 汤匙红酒醋
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 2 茶匙烟熏辣椒粉
- 2 茶匙piri-piri 或鸟眼智利片
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
混合腌料
搅拌橄榄油、柠檬汁、醋、大蒜、辣椒粉、辣椒片、盐和胡椒直至乳化。
- 2
把鸡肉裹上外套
将鸡肉拍干，在皮肤上轻轻划痕，然后将腌料涂满。腌制至少 30 分钟，或过夜以加深风味。
- 3
烤热
将烤箱加热至 220°C (425°F)。将鸡肉放在托盘上的架子上，烤 30-35 分钟，直至鸡皮酥脆、汁液清澈。
- 4
烧焦完成
最后烤 2-3 分钟或在烤架上烤以获得额外的颜色。食用前休息 5 分钟。
- 5
发球
与柠檬片和烤土豆或米饭一起食用。
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专业提示
- →
如果你的辣椒片很热，稍微减少一点，并保留大量的辣椒粉，以获得更圆润的味道。
- →
重要情报は、重要情报を得るために必要情报です。
- →
餐桌上加点柠檬，可以提亮脂肪和热量。
变化
- •
10 giorni でクエsutotoとケロ チェ akade。
- •
カラメriゼは简単にできます。
存储
冷藏最多 3 天。在热烤箱中重新加热，使皮肤保持酥脆。
历史与起源
受非洲鸟眼辣椒的影响，Piri-piri 鸡成为葡语厨房的招牌菜，尤其是在葡萄牙、莫桑比克和安哥拉。酸、热和烤鸡的结合使它成为天然的后院和餐厅的最爱。
常见问题解答
ピripuri タブーネカダルバハラトル？
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ベネ。74时间、74时间、74时间。
营养成分
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