塞内加尔小鸡亚萨

关于这个食谱

Poulet yassa 是塞内加尔最著名的菜肴之一，由用柠檬、洋葱、芥末和大蒜腌制的鸡肉制成，然后与大量柔软的甜洋葱一起烹制。结果是咸味、酸味、有点尖锐并且令人深感安慰。它通常与吸收了洋葱酱的米饭一起食用，使整盘菜肴感觉慷慨而温馨。 神奇之处在于洋葱的数量和让它们完全软化的耐心。芥末赋予腌料结构，柠檬使其保持明亮，鸡肉在变成棕色和炖之前吸收了所有的芥末。这是西非烹饪的一个很好的例子，大胆而不挑剔。

食材

服务 4

• 800 克鸡大腿
• 4 大洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙柠檬汁
• 2 汤匙第戎或粒状芥末
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙油
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙盐
• 1 杯水

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   混合柠檬汁、芥末、大蒜、盐和胡椒。将鸡肉裹上一层，休息20分钟。

2. 2

   把鸡肉煎成棕色

   将鸡肉放入油中煎成褐色，放在一边。

3. 3

   煮洋葱

   将洋葱放入锅中，慢慢煮至软甜。

4. 4

   煨

   将鸡肉放回锅中，加水煮至熟透并变味。

5. 5

   发球

   与米饭和洋葱酱一起食用。

变化

• •

  先把鸡肉烤一下，烟熏味更重。

• •

  加入青橄榄，增添咸鲜的锐利感。

存储

冷藏最多 3 天。用水轻轻地重新加热。

常见问题解答