Kotlety 是俄罗斯常见的肉饼，这个版本使用磨碎的鸡大腿代替更常见的牛肉和猪肉混合物，以获得更清淡但仍然很美味的结果。牛奶面包的技巧，而不是干面包屑，是保持内部柔软的原因：撕碎的面包被浸泡直到变成糊状，然后与磨碎的洋葱一起放入肉中，这样两者几乎都消失在混合物中。 将肉饼轻轻地整形，轻轻地撒上面粉，然后在涂满油的平底锅中用力煎，直到形成深皮，然后盖上盖子，用较低的热量完成，这样中心就可以煮熟而不会变干——最后的覆盖阶段就是多汁的kotlety和干的、煮过头的肉饼之间的区别。 这是标准的俄罗斯家庭烹饪，大多数人都是从父母那里学来的，通常搭配土豆泥、荞麦或简单的黄瓜沙拉。
服务 4
将面包撕成碗，倒入牛奶，静置 5 分钟直至完全软化。用叉子捣成糊状。
将碎鸡肉、磨碎的洋葱、鸡蛋、浸泡的面包、盐、胡椒和莳萝混合。用手混合直至均匀混合。
过度混合会使肉饼变稠——一旦一切看起来均匀就停止混合。
将手打湿，形成约2厘米厚的椭圆形肉饼。在每个面粉中轻轻地撒上面粉，拍掉多余的面粉。
在宽煎锅中用中高温加热油。将肉饼每面煎 3 分钟，静置，直至呈深金黄色。
将火调至小火，加入少许水，盖上锅盖，再煮 8-10 分钟，直至汁液清澈。
这个有盖的蒸制阶段可以保持内部多汁，同时外壳保持完整 - 不要跳过它。
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秋天到了，一切都结束了，一切都还没开始。
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ミニバージョンでは、2対3の试合が行われます。
在密封容器中冷藏最多 3 天。在带盖的煎锅中用小火加水重新加热，或在 160°C 烤箱中重新加热，直至热透。
Kotlety 的名字来源于法国的 côtelette，但在俄罗斯厨房中演变成了一种独特的肉馅饼；在苏联时期，它们成为家庭主食，因为面包可以经济实惠地拉伸少量的肉，这种技术至今仍在使用。
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