Shirin Polo（“甜米饭”），也称为 morassa polo（“宝石米饭”），是波斯菜肴中最丰盛的菜肴，专门用于婚礼和最盛大的庆祝活动。藏红花巴斯马蒂与蜜饯橙皮、糖釉胡萝卜丝、开心果和杏仁片以及猩红色伏牛花分层蒸制，因此成品拼盘像一盘宝石一样闪闪发光。婚礼餐桌上的每一个元素都蕴含着意义：甜蜜代表甜蜜生活，珠宝代表繁荣，藏红花代表欢乐。这道菜需要真正的劳动——热烫、加糖、烘烤、分层——这正是重点：提供希林马球告诉客人他们值得付出努力。
服务 8
橙子皮焯水两次，去除苦味。与胡萝卜、糖和少量水一起煮至半透明并略带糖渍。添加小豆蔻。
不要跳过双重焯水——苦皮会毁了这道菜，而且这个步骤只需要几分钟。
像往常一样浸泡并煮沸印度香米。流走。
轻轻烤开心果和杏仁。
小檗几乎立刻就烧焦了；当它们抽气的时候，就把它们从热气中拉出来。
在涂有黄油的锅中，将米饭与几勺橙胡萝卜混合物和坚果分层。添加藏红花水。盖上毛巾盖蒸50分钟。
将米饭翻到大盘子上。将剩余的装饰物和小檗装饰在上面。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
这道菜值得花功夫——为特殊场合做。
焯烫橙皮可以去除苦味——不要跳过这一步。
只需将小檗炒几秒钟——它们几乎立即就会燃烧并变苦。
保留一些装饰物用于最后的装饰；镶满宝石的顶部是这道菜的全部特色。
将一勺保留的糖果糖浆淋在成品拼盘上，增添光泽和香味。
添加葡萄干和枣子以增加甜味。
与鸡肉或羊肉一起食用，构成一顿完整的饭菜。
用酸樱桃干代替伏牛花，营造出一种向 albaloo polo 致敬的感觉。
在顶部撒上蜜饯玫瑰花瓣和额外的小豆蔻，打造出超级喜庆的氛围。
冷藏最多 3 天。
Shirin Polo 是伊朗最著名的米饭菜肴，几个世纪以来一直在婚礼上供应。其多彩的外观象征着欢乐和丰富。
是的——使用商店购买的蜜饯橙皮，并专注于藏红花米饭和更简单的坚果配料。
传统上，它与藏红花鸡一起食用——要么分层在里面，要么排列在旁边——使其成为一个完整的庆祝主菜。甜米饭与咸味家禽相平衡。它也可以作为节日盛宴上的主菜素食菜肴，因为坚果和水果赋予了它实质内容。
小檗 (zereshk) 是一种微小的干红色浆果，具有强烈的柑橘酸味，主要种植在伊朗东部的 Birjand 周围。波斯和中东杂货店的库存价格低廉。使用前冲洗并炒几秒钟。切碎的不加糖的干蔓越莓是可行的替代品，尽管更甜且不太鲜艳。
太多的糖浆进入锅中。在分层之前将蜜饯皮和胡萝卜沥干，让米饭本身保持纯粹的咸味——甜味应该到达珠宝般的口袋里，而不是浸透每一粒谷物。煮得太熟的大米会使问题变得更加复杂，因此要保持谷物的核心坚硬。
每份 (400g) · 8 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
