Tanjia Marrakchia (???) 是世界美食中最具特色的菜肴之一：烹饪过程与风味本身同样重要。坦家指的是一种高而窄口的赤土瓮，里面装有切块的羊肉、腌制柠檬、橄榄油、藏红花、孜然、大蒜和smen（陈年摩洛哥黄油），用铝箔和纸密封，按照传统方式交给当地公共浴室（土耳其浴室）的司炉，司炉将其埋在炉子温暖的灰烬中6至8小时。通过难以置信的温和、持续的加热，羊肉完全融入了芳香的汁液中，腌制的柠檬皮溶解在脂肪中，形成了一种具有非凡深度和丝滑口感的酱汁。摊甲与马拉喀什麦地那的男子单身汉文化有关，一群群年轻人会在早上准备好摊甲，并将其交给土耳其浴室的司炉，中午收集。在家里，低温烤箱或慢炖锅可以很好地接近结果。
服务 4
将所有原料——羊肉、腌制柠檬皮、大蒜、香料、藏红花水、smen、橄榄油、香菜束、盐、胡椒和水——放入一个厚砂锅或慢炖锅中。折腾得好。在传统的摊家中，一切都是生的，只需最少的准备。
没有预先褐变，没有炒——这是一道单容器、无技术的菜肴。所有的复杂性都来自于漫长而缓慢的加热。
如果使用砂锅：用一条面团（面粉+水糊）密封盖子以创造密封环境，或将箔纸紧紧压在盖子下面。在 150°C 烤箱中烘烤 5-6 小时。
如果使用慢炖锅：将所有原料放入其中，盖上盖子，低火煮 8-10 小时，或高火煮 5-6 小时（无需打开盖子）。
小心打开——蒸汽会逸出。肉应该从骨头上掉下来。如果仍然牢固，密封并再放置一个小时。
让谭家休息15分钟。撇去表面多余的脂肪。取出并丢弃香菜束。
将滩家盛入容器中，按原样上桌。与硬皮摩洛哥面包（khobz）一起食用，以舀出嫩肉和酱汁。除了面包和手之外，不需要其他任何器具。
Korunmuş limon kabuğu Tanjia'yı yapan şeydirÛ posası çok ekşidir;非常重要的问题を解决します。
C'est ce qui vous empêche de Faire quelque chois de Male、ma vous n'êtes pas plus à l'aise、vous savez、et vous ne pouvez pas vous entender、c'est un achat。
Geben Sie 50 毫升水，位于 Kühlschrank、erefoy 、 、 、 和 。 और देखें
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息子は30歳です。
名前： ベrirugin ビル faseu rezeti aisushin ソna 2 イェメク カシュウジ arugan ヤgu エクurein。
冷藏最多 4 天——休息一天后，炭甲实际上会有所改善，因为保留的柠檬味渗透到肉中。轻轻地盖在炉灶上重新加热。完美冷冻长达 3 个月。
Tanjia Marrakchia 是马拉喀什独有的——没有其他摩洛哥城市拥有它或以同样的方式准备它。这道菜与公共浴室（传统浴室）的文化密不可分，公共浴室的炉火工（被称为“farran”）会为马拉喀什的男性工人照料数十个埋在骨灰中的坦贾。这道菜最早记录在阿拉维王朝时期（17-18 世纪）的烹饪记录中，尽管它的根源可能要古老得多。
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每份 (380g) · 4 总份量
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