突尼斯羊肉和 Freekeh 汤

关于这个食谱

Chorba frik 是突尼斯斋月的安慰汤，在漫长的一天禁食后用来开斋。它由 freekeh（因火烤而冒烟的绿色碎小麦）、羊肉、鹰嘴豆和西红柿制成，并添加了独特的突尼斯香料混合物，味道浓郁。 freekeh 赋予它一种其他谷物无法复制的坚果味和烟熏味。

食材

服务 6

• 400 g带骨羊肉，切成块
• 1 cupfreekeh（破碎的绿色小麦）
• 1 can鹰嘴豆，沥干
• 2 medium西红柿，切碎
• 1 tbsp番茄酱
• 1 large洋葱，切碎
• 3 tbsp橄榄油
• 1 tsp哈努特角
• 1 tsp小茴香
• 1/2 tsp姜黄
• 1 tsp盐
• 1.5 liters水
• 1/4 cup新鲜香菜，切碎

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在一个大锅里加热油。用中高温将羊肉块煎至棕色。加入洋葱，煮至软。

2. 2

   添加香料和番茄

   添加 ras el hanout、小茴香、姜黄、西红柿和番茄酱。搅拌并煮5分钟。

3. 3

   加水并煮沸

   加水和盐。煮沸。盖上锅盖煮40分钟，直至羊肉变软。

4. 4

   添加 freekeh 和鹰嘴豆

   添加 freekeh 和鹰嘴豆。煮 25 分钟，直至 freekeh 变软。

5. 5

   完成并上菜

   调整调味料。加入香菜搅拌。与硬皮面包一起食用。

变化

• •

  用鸡肉代替羊肉制作

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  最后加入柠檬汁以增加亮度

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  如果没有 freekeh，请使用普通小麦浆果

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 5 天。冷冻效果良好，可保存3个月。

常见问题解答