Ic Pilav（土耳其米饭饭配醋栗和松子）

关于这个食谱

Ic pilav（“内抓饭”）最初是奥斯曼风格烤鸡的馅料，其甜醋栗和烤松子平衡了鸡肉的美味，但它完全独立作为一个简单的午餐碗。 在加入液体之前，将米饭在黄油和洋葱中简单炒一下，这种技术可以使每粒米分开，甚至在加入松子之前就给抓饭带来淡淡的坚果味。 多香果和一点肉桂可以带来温暖，但不会让这道菜变甜，而最后搅拌的大量新鲜莳萝让它尝起来明亮而不是沉重。

食材

服务 4

• 2 杯长粒米(冲洗直至水清澈)
• 4 汤匙无盐黄油
• 1洋葱(切细丁)
• 1/3 杯松子
• 1/3 杯醋栗(温水浸泡10分钟)
• 1/2 茶匙地面五香粉
• 1/4 茶匙肉桂粉
• 3 杯鸡肉或蔬菜高汤(热)
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙新鲜莳萝(切碎的)
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   烤松子

   将 1 汤匙黄油放入厚锅中融化，将松子烤至金黄色；取出并放在一边。

2. 2

   将洋葱软化

   加入剩余的黄油，用中火煮洋葱，直至洋葱变软半透明，大约需要 5 分钟。

3. 3

   把米饭烤一下

   加入沥干的米，煮 2-3 分钟，搅拌，直到米粒看起来有光泽且稍微不透明。

4. 4

   添加香料和液体

   加入五香粉、肉桂、沥干的醋栗和盐，然后倒入热汤煮沸。

5. 5

   加盖小火煮

   将火调小，盖紧盖子，煮 15-18 分钟，直至液体被吸收并在表面形成凹坑。

6. 6

   休息和蓬松

   从火上移开，在盖子下铺一条干净的毛巾，静置 10 分钟，然后用叉子弄松。

   避热可以使谷物保持清晰而不是粘稠。

7. 7

   完成

   食用前拌入烤松子、莳萝和欧芹。

变化

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；用高汤或水轻轻地重新加热，使谷物松散，盖上盖子，用小火加热。

常见问题解答