Firinda Tavuk（土耳其烤鸡）

关于这个食谱

Firinda tavuk 是土耳其的家常烤鸡，在烘烤前先用酸奶、大蒜、番茄酱和辣椒粉的混合物腌制，这种技术可以通过酸奶的酸度使肉变嫩，同时在烘烤时形成味道鲜美、略带辛辣的外皮。这是土耳其家庭常见的周日晚餐菜肴，对于工作日晚上来说足够简单，但对于客人来说却足够丰盛。 这种鸡肉的独特之处在于以酸奶为基础的腌料：与纯粹的油基腌料不同，酸奶会附着在鸡肉表面，并在一夜之间慢慢使肉变嫩，而混合的辣椒粉和番茄酱则使最终的鸡皮呈深红棕色，并在热烤箱中焦糖化时略带烟熏甜味。定期在锅中涂上汁液，可以使胸肉在整个烤制过程中保持湿润。 firinda tavuk 配有米饭抓饭、简单的沙拉和用来擦掉锅里汁液的热面包，是一种简单、令人满意的土耳其家庭烹饪——足够可靠，以至于大多数家庭都有自己略有不同版本的腌料。

食材

服务 4

• 1.6 千克整只鸡
• 0.75 杯原味酸奶
• 2 汤匙番茄酱
• 5 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙干百里香
• 1柠檬(榨汁的)
• 2 杯煮饭抓饭(用于服务)

步骤

1. 1

   做腌料

   将酸奶、番茄酱、大蒜、橄榄油、辣椒粉、盐、胡椒、百里香和柠檬汁搅拌在一起。

2. 2

   把鸡肉腌制一下

   将腌料涂抹在鸡肉上，包括皮下和内腔。冷藏至少 4 小时，最好过夜。

3. 3

   预热和准备

   将烤箱预热至 200C/400F。烘烤前 30 分钟将鸡肉从冰箱中取出，使其接近室温。

4. 4

   烤

   将鸡胸肉一面朝上放入烤盘中。烤 20 分钟，然后将火降至 180C/350F，继续烤 50-60 分钟。

5. 5

   巴斯特

   每 20 分钟涂上锅汁，以防止皮肤干燥并形成深色。

6. 6

   休息和服务

   检查熟度（大腿最厚处为 74C/165F），休息 10 分钟，然后切肉。与米饭抓饭和用勺子舀出的锅汁一起食用。

变化

• •

  50-55 ダキカヤ インディrin。

• •

  40、ダキカボユンカタヴァダキタブン、エトラfiナディリムrenミshuュパテsureri エkurein、ボーirese rezetori ダムラマラルダ kuzarururaru。

• •

  使用带骨鸡大腿代替整只鸡，以获得更快的周末版本，烤约 35-40 分钟。

存储

将剩余的鸡肉放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 12-15 分钟，以防止皮肤变湿；如果可能的话避免使用微波炉。

常见问题解答