Turlu（土耳其混合蔬菜烘焙）

关于这个食谱

Turlu 是土耳其版本的混合蔬菜炖菜或烘烤菜，这是一道夏季菜肴，将茄子、西葫芦、土豆、青豆和辣椒与清淡的番茄酱分层，然后将所有蔬菜一起烘烤或慢火煮，直到每种蔬菜完全变软并吸收酱汁的味道。这道菜是为了一次用完一篮子时令蔬菜而制作的，与土耳其和更广泛的奥斯曼帝国影响的蔬菜烹饪密切相关。 将制作精良的图尔鲁与糊状蔬菜汤区分开来的技术是，先煎炸或炒一些较坚固的蔬菜，尤其是茄子和土豆，然后将所有东西放入番茄酱中，这样可以增加风味并防止它们在烘烤过程中浸水。根据烹饪时间将蔬菜分层，然后添加西葫芦等更快烹饪的蔬菜，可以保持最终菜肴的质感，而不是均匀的柔软。 turlu 趁热或在室温下食用，通常搭配米饭或硬皮面包，它本质上是素食（尽管有些版本包括羊肉块），并且是土耳其家庭的夏季主食，此时茄子、西葫芦和辣椒最盛。

食材

服务 5

• 1茄子(立方体)
• 2西葫芦(立方体)
• 2 中土豆(立方体)
• 1 杯青豆(修剪并减半)
• 1青椒(切片的)
• 1洋葱(切片的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 5 汤匙橄榄油
• 2西红柿(切丁)
• 2 汤匙番茄酱
• 1 杯水或蔬菜汤
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 杯新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   给茄子加盐

   将切块的茄子与少许盐拌匀，静置 15 分钟，然后拍干。

2. 2

   把底料炒一下

   在大锅或荷兰烤箱中用中火加热 3 汤匙橄榄油。将洋葱和大蒜煮 4-5 分钟直至变软。

3. 3

   将茄子和土豆煎至棕色

   加入茄子和土豆，煮 8-10 分钟，偶尔搅拌，直至边缘呈浅棕色。

4. 4

   添加剩余的蔬菜

   加入青豆、青椒、西红柿和番茄酱。煮3分钟。

5. 5

   煨

   添加水或高汤、盐和胡椒。用文火煮 25-30 分钟，直至所有蔬菜变软。

6. 6

   添加西葫芦并完成

   在烹饪的最后 10 分钟加入西葫芦，这样它就不会变成糊状。食用前淋上剩余的橄榄油，并用欧芹装饰。

变化

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  Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。

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  1 亿 9,000 万 / 3 亿 7,500 万の 20 ジュニョ。

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  ギュネイとそのあとの静かな终わりをテーマにしています。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；当它坐下时，味道会加深。在炉灶或微波炉中轻轻重新加热；冷饮或室温饮用味道也很好。

常见问题解答