乌兹别克Norin（冷面沙拉配马肉或牛肉）

关于这个食谱

乌兹别克诺林是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为马肉或牛肉冷面沙拉。手工切细面条，配上切碎的煮肉和洋葱，是乌兹别克斯坦庆祝活动中传统的一道独特冷菜。\n\nNorin 是一道传统的乌兹别克菜，历史上用马肉制成，被认为是庆祝活动和聚会上的美味佳肴，尽管牛肉版本在现代家庭中变得更加常见。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于乌兹别克家庭的真实、独特的风味烹饪，不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 300 克通用面粉
• 1 茶匙细海盐(用于面团)
• 120 毫升温水
• 600 克牛胸肉或牛腿肉，带骨
• 1.5 升水，用于煮肉
• 2黄洋葱(切成薄片)
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 2 汤匙中性油

步骤

1. 1

   做面条面团

   将面粉、盐和温水混合成硬面团，揉捏8分钟。盖上盖子休息 30 分钟。

2. 2

   将肉煮沸

   将牛肉放入水中煮1.5至2小时至完全变软；保留肉汤备用，让肉冷却。

3. 3

   把面条卷起来

   将松弛好的面团擀薄，然后用手切成很薄的条。

4. 4

   煮面条

   将面条放入盐水中煮3至4分钟至熟，然后沥干并完全冷却。

5. 5

   将肉切片

   冷却后，将牛肉切成很薄的条。

6. 6

   结合并服务

   将冷却的面条、肉片和洋葱薄片与油、黑胡椒和盐一起搅拌。冷食或在室温下食用。

变化

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  马肉（传统上称为 qazy）的版本是历史上最正宗的，尽管现在更常用牛肉。

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  必要なときに、マキナとトラバルホを确认してください。

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  サービsuはもっと重要です。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答