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乌兹别克绿豆饭碗（Mosh Kichiri风格）
乌兹别克绿豆粥式碗，用小茴香、黑胡椒和焦糖洋葱调味。
准备
15 分钟
烹饪
40 分钟
份量
4
难度
简单
4.4
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乌兹别克绿豆粥式碗，用小茴香、黑胡椒和焦糖洋葱调味。
Mosh kichiri（或 mosh oshi）是一道传统的乌兹别克菜肴，将绿豆与米饭一起煮成浓稠的粥状，通常在寒冷的月份食用，或作为简单营养的家庭餐。与肉汤扁豆汤不同，这里的米饭和绿豆是一起煮的，直到它们几乎融合，创造出柔软、丰盛的质地，而不是不同的谷物和豆类。 一层厚厚的深度焦糖洋葱，分别在油中炸至深金黄色，在上菜前用勺子舀到顶部——这是传统的点睛之笔，赋予了 mosh kichiri 标志性的咸甜深度，因为粥本身相当简单。大量的黑胡椒和烤孜然使调味料更加完美。 这道菜趁热盛在碗里，配上炸洋葱，上面淋上一点额外的油，这道菜朴实无华，馅料十足，真正反映了乌兹别克家庭烹饪日常、朴实的一面，与更喜庆的 plov 不同。
服务 4
将绿豆和水放入锅中混合。煮沸，撇去浮沫，然后小火煮 15 分钟。
加入米饭、盐、黑胡椒和孜然籽。继续煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直到豆子和大米都分解成浓稠的粥状稠度。
烹饪快结束时每隔几分钟搅拌一下——混合物很快就会变稠，并可能粘在锅底。
如果粥比您喜欢的浓稠，请加入少量热水，使其变松至您喜欢的质地。
煮粥时，用中火在煎锅中加热油。将洋葱煎 12-15 分钟，经常搅拌，直至呈深金黄色且边缘略脆。
品尝粥并根据需要调整盐。
将粥舀入碗中，在上面撒上大量炸洋葱和油，并用新鲜香菜装饰。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；粥冷却后会变得非常浓稠。用小火重新加热，加入额外的水搅拌，使其松散至可用勺子稠度。
Mosh kichiri（或 mosh oshi）是一道传统的乌兹别克斯坦和更广泛的中亚菜肴，历史上被认为是一种价格实惠、温暖的餐食，由食品储藏室的主食制成，炸洋葱在许多地区都被用作经典的最后装饰。
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