乌兹别克米饭和胡萝卜碗（奥什风格）

关于这个食谱

这碗饭是平日晚上的简化版，是乌兹别克斯坦标志性的抓饭，由甜胡萝卜和小茴香搭配而成，传统上是在一个叫做“喀山”的大锅中低火慢煮。真正的 plov 的招牌动作是在放入米饭之前将胡萝卜煮至深甜并略微焦糖化 - 胡萝卜的甜味以及孜然的泥土香气比任何单一香料混合物都更能定义这道菜的风味。 甜辣椒粉是这里的一种非传统添加物，它给米饭带来温暖的红色调和温和的甜味，与胡萝卜相得益彰，而不需要增加热量。在加入米饭之前先短暂烘烤孜然籽，释放出孜然籽的油，使整道菜闻起来明显像中亚厨房的味道。 这个版本装在碗里，而不是堆放在公共盘子上（聚会时供应 plov 的传统方式），保留了基本的风味搭配，同时作为简单的日常素食餐。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒米(冲洗过的)
• 0.33 杯植物油
• 1洋葱(切片的)
• 3胡萝卜(切成火柴棍)
• 5 瓣大蒜(完整的，未剥皮的)
• 1.5 茶匙小茴香种子
• 1 茶匙甜辣椒粉
• 2.5 杯蔬菜高汤
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.33 杯葡萄干(可选的)

步骤

1. 1

   将洋葱焦糖化

   在重锅中用中高火加热油。将洋葱煮 8-10 分钟，经常搅拌，直至呈深金黄色。

2. 2

   煮胡萝卜

   加入胡萝卜，煮 10-12 分钟，偶尔搅拌，直至胡萝卜变软且边缘轻微焦糖化。

   让胡萝卜在这里真正变软变甜——这一步是整道菜的风味基础。

3. 3

   让香料绽放

   加入孜然籽和甜辣椒粉，煮 1 分钟直至散发出香味。

4. 4

   加入米饭和大蒜

   将米饭均匀地撒在胡萝卜上，不要搅拌，然后将整个蒜瓣放入米饭中。

5. 5

   加盖小火煮

   将高汤轻轻倒在上面，加盐，煮沸，然后将火调小，盖紧盖子，小火煮20分钟，不要打开盖子。

6. 6

   休息和服务

   关掉暖气，盖上盖子静置 10 分钟。轻轻地弄松，将胡萝卜拌入米饭中，如果使用葡萄干，则搅拌，然后用勺子放入碗中。

变化

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  クエsutoを遂行する必要はありません。

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  家を守るために、人生を楽しみましょう。

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  全银のピrinチェル・ケスキン、ashedikku・ビルの対照的なオルシュトゥルマkku・イシン・チャブク・サラムラのエディルミshu・kuruミズ・ソガン・エkurein。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。用泼水重新加热，盖上盖子，用小火或微波炉加热以恢复水分。

常见问题解答