中亚美味的羊肉蔬菜汤——浓郁、芳香、深层滋养。
Shurpa 是乌兹别克斯坦的基础汤——一种清澈、金黄、味道浓郁的羊肉汤，里面有整颗蔬菜和大量的羊肉块。这道菜体现了乌兹别克斯坦的热情好客，总是为客人提供，并在每次庆祝活动开始时食用。在费尔干纳山谷用柴火大批量制作，其简单的原料——羊肉、洋葱、胡萝卜、番茄、土豆——经过长时间的煨煮，变成了超凡的东西。
服务 6
将羊肉放入装有水的大锅中。煮沸。彻底撇去泡沫。加入整个洋葱、月桂叶、小茴香、香菜、盐和胡椒。减少煮沸。
盖上锅盖煮 60 分钟，直至羊肉变软。
加入胡萝卜、西红柿和甜椒。再煮20分钟。
添加土豆。再煮 20 分钟，直到所有蔬菜都变软。
舀入深碗中。确保每份都有一块羊肉和各种蔬菜。用新鲜的香菜和莳萝装饰。与非（扁面包）一起食用。
保持蔬菜完整——它们看起来很漂亮，而且煮得更均匀。
煮的时间越长，汤就越香。
一开始就认真撇去泡沫，以获得清澈、美丽的肉汤。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加鹰嘴豆以获取额外的蛋白质
用牛肉代替羊肉
用油炸蔬菜制作 qazan shurpa（大锅 shurpa），更加丰富
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多 4 天。肉汤一天比一天浓郁。
Shurpa 是中亚有记载的最古老的汤之一，出现在可追溯至 9 世纪的手稿中。它是乌兹别克菜的母菜——所有其他乌兹别克菜都从这道菜中汲取了慢炖羊肉的基本技术。
完整的蔬菜让肉汤更有味道，而且在碗里看起来很漂亮——这是一种审美和烹饪传统。
是的，羊肉的肉汤更浓郁、更美味，是乌兹别克斯坦的传统羊肉，那里常见成熟的羊。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 6 总份量
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