乌兹别克斯坦迪尔烤鸡（整只烤五香鸡）

关于这个食谱

乌兹别克斯坦迪尔烤肉是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为全烤五香鸡。用酸奶和香料腌制的整只鸡，传统上在泥炉中烘烤，直至鸡皮变成深金黄色和酥脆。\n\nTandir kabob 反映了乌兹别克斯坦的泥炉烹饪传统，历史上用于面包和肉类，粘土炉的强烈、均匀的热量产生独特的脆皮，同时保持肉内部湿润。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、独特的风味植根于乌兹别克斯坦的家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 1.5 千克整只鸡
• 200 毫升原味酸奶
• 6蒜瓣(切碎的)
• 1 汤匙小茴香粉
• 1 汤匙甜辣椒粉
• 1 茶匙姜黄
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1柠檬(榨汁的)
• 2 汤匙中性油

步骤

1. 1

   做腌料

   将酸奶、大蒜、孜然、辣椒粉、姜黄、盐、胡椒和柠檬汁搅拌在一起。

2. 2

   把鸡肉腌制一下

   将腌料从里到外涂抹在鸡肉上，然后在冰箱中腌制至少 4 小时，或过夜以获得最佳风味。

3. 3

   预热烤箱

   将烤箱预热至 200°C (400°F)。

4. 4

   烤

   将鸡肉放在烤盘的架子上，烤 1 小时至 1 小时 15 分钟，偶尔涂油，直到内部温度达到 74°C (165°F)，鸡皮呈深金黄色。

5. 5

   休息

   切肉前让鸡肉休息 10 分钟。

6. 6

   发球

   切好后趁热与非面包和简单的沙拉一起食用。

变化

• •

  将鸡肉打碎（去掉脊骨并压平），以便更快、更均匀地烘烤。

• •

  Il s'agit d'une bajien、dans laquelle vous avez tous les moyens de le Faire。

• •

  把腌好的鸡肉用炭火烧烤，而不是烘烤，风味更浓烈，更接近真正的馕坑烹饪。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答