乌兹别克巴赫什是一道真正的传统乌兹别克菜肴，被称为青米抓饭配肝脏和香草。用切碎的肝脏和大量新鲜香草烹制的米饭，使这道菜呈独特的深绿色，这是布哈拉犹太乌兹别克斯坦的特色菜。\n\nBakhsh 与乌兹别克斯坦的布哈拉犹太社区密切相关，传统上为安息日准备，其绿色来自于直接与米饭一起煮熟的大量新鲜香菜和莳萝。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于乌兹别克家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
服务 6
在锅中加热油，将切块的肝脏和洋葱一起煮至棕色，大约 8 分钟。
加入切碎的香菜和莳萝，煮 3 分钟直至稍微枯萎。
加入洗净的米饭，搅拌均匀，裹上香草和肝脏的混合物。
倒入水或高汤，加入孜然、盐和胡椒，煮沸。
将火调至小火，盖紧盖子，煮 20 分钟（不要打开盖子），直到米饭变软并吸收液体。
关火 10 分钟，然后在食用前用叉子轻轻地弄松，让米饭呈现出菜肴特有的深绿色。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Bakhsh 与乌兹别克斯坦的布哈拉犹太社区密切相关，传统上为安息日准备食物，其绿色来自于直接与米饭一起煮熟的大量新鲜香菜和莳萝。
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