乌兹别克里亚真卡式烤牛奶煎饼

关于这个食谱

乌兹别克人的早餐通常依赖于发酵乳制品——katyk（一种类似酸奶的发酵奶）及其烘焙表亲出现在中亚餐桌上，稀释成面糊或直接搭配面包食用。这种煎饼面糊使用 ryazhenka 或浓稠的发酵酪乳代替纯牛奶，使煎饼具有微妙的味道和比标准酪乳煎饼更致密、更丰富的面包屑。 面糊中的一小撮黑胡椒并不是甜煎饼的传统做法，但反映了黑胡椒在乌兹别克斯坦咸味早餐菜肴中的常见程度，在背景中增添了淡淡的温暖而不是明显的热量。面糊在油炸前应短暂休息，以便小苏打有时间与发酵乳的酸度充分反应，从而产生较轻的膨胀。 这些薄煎饼配上一点蜂蜜，或许再加上一勺浓奶油或果酱，让您开始新的一天，与乌兹别克斯坦常见的丰盛的奶制品早餐保持一致。

食材

服务 4

• 2 杯通用面粉
• 1.5 杯ryazhenka 或浓酪乳
• 2鸡蛋
• 2 汤匙糖
• 1 茶匙小苏打
• 0.25 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙黄油(融化，加上额外的煎炸用的)
• 0.33 杯蜂蜜(用于服务)

步骤

1. 1

   混合湿成分

   将 ryazhenka、鸡蛋、糖和融化的黄油一起放入碗中，搅拌至光滑。

2. 2

   混合干成分

   在另一个碗中，将面粉、小苏打、盐和黑胡椒搅拌在一起。

3. 3

   做面糊

   将湿成分倒入干成分中，搅拌直至混合——一些小块就可以了。

   过度混合会产生面筋，使煎饼变得坚韧而不是蓬松；一旦面粉消失就停止。

4. 4

   将面糊休息一下

   让面糊静置 10 分钟，以便小苏打与浓郁的发酵奶充分反应。

5. 5

   煎煎饼

   在不粘锅中用中火融化少许黄油。倒入面糊，形成10厘米的圆形，每面煎2-3分钟，直至呈金黄色并熟透。

6. 6

   趁热食用

   将薄煎饼堆叠起来，并在食用前淋上大量蜂蜜。

变化

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  最高のクエsutoを见つけてください。

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  オルタ・Asshaは、オルタ・Asshaと呼ばれる人物です。

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  Es war noch nicht so long she, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte。

存储

将煮熟的煎饼放入密封容器中冷藏最多 2 天。在干煎锅或烤面包机中重新加热可以恢复脆度，而不是用微波炉加热，因为微波炉会软化它们。

常见问题解答