سوان لا تانغ (حساء صيني حار وحامض)

حول هذه الوصفة

يوازن الحساء الحار والحامض بين إحساسين متميزين في وقت واحد - حموضة الخل الأسود وحرارة الفلفل الأبيض - مما يخلق حساءًا يدفئ ويوقظ الحنك بطريقة لا تستطيع سوى القليل من الأطباق الأخرى القيام بها بشكل مباشر. يوفر فطر الأذن الخشبية، وبراعم الخيزران، والتوفو الصلب مزيجًا من القوام مقابل المرق الناعم، والذي يتم تكثيفه قليلاً باستخدام ملاط ​​نشا الذرة بحيث يتشبث بكل مكون بدلاً من أن يظل رقيقًا ومائيًا. يأتي الازدهار النهائي من رش البيض المخفوق في الحساء الساخن في تيار رفيع وثابت مع التحريك بلطف، مما يؤدي إلى إنشاء شرائط البيض الرقيقة التي تمثل توقيعًا تركيبيًا لهذا الحساء بقدر ما هي نكهته الحامضة الحارة المميزة.

المكونات

يخدم 4

• 6 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
• 200 غالتوفو الثابت(مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 1/2 كوبفطر الأذن الخشبية(ترطيبها وشرائحها)
• 1/2 كوببراعم الخيزران(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 3 ملعقة كبيرةالخل الأسود
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة(مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة ماء)
• 2البيض(ضرب طفيفة)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 2البصل الأخضر(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   جلب المخزون ليغلي

   يُغلى المرق في وعاء كبير.

2. 2

   أضف الخضار

   يُضاف التوفو، وفطر الأذن الخشبية، وبراعم الخيزران، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

3. 3

   الموسم

   أضيفي صلصة الصويا والخل الأسود والفلفل الأبيض والسكر والملح.

4. 4

   رشاقته

   حرك ملاط نشا الذرة مرة أخرى، ثم اسكبه في الحساء المغلي، مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف قليلاً.

5. 5

   أضف شرائط البيض

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ومع تحريك الحساء بلطف في اتجاه واحد، أضيفي البيضة المخفوقة في تيار رفيع وثابت لتشكيل أشرطة رقيقة.

   قم بتحريك الحساء بلطف ورش البيضة ببطء - فسكبها بسرعة كبيرة يؤدي إلى إنشاء كتل كبيرة بدلاً من الأشرطة الدقيقة والدقيقة.

6. 6

   إنهاء

   يُضاف زيت السمسم ويُضبط التوازن بين التوابل والحامض حسب الرغبة.

7. 7

   خدمة

   نسكبها في أطباق ونزينها بالفستق الحلبي.

الاختلافات

• •

  Si votre maison est ou si la maison a été conçue، ce n'est pas la chute.

• •

  إذا أردت أن تتعلم النسخة، فيجب عليك أن تجربها.

• •

  الإصدار الأول هو وثيقة ووحيدة لك، قبل أن تكون في بداية مخطط الموقع.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ قم بإعادة التسخين بلطف على الموقد، حيث من الأفضل الاستمتاع بقوام التوفو وشرائط البيض طازجًا.

الأسئلة المتداولة