ليانجبان هوانجوا (سلطة الخيار الصينية المهروسة)
خيار مهروس ممزوج بصلصة زيت الفلفل الحار والخل، وهو مقبلات صينية باردة منعشة ومسببة للإدمان.
حول هذه الوصفة
إن سحق الخيار بدلاً من تقطيعه إلى شرائح نظيفة هو الأسلوب المحدد هنا، حيث يتم فتح اللب في أشكال غير منتظمة تمتص الصلصة بشكل أكثر فعالية بكثير من أي قطع دائرية ناعمة. تجمع الصلصة بين الخل الأسود وصلصة الصويا والثوم وكمية سخية من زيت الفلفل الحار، مما يخلق طبقة قوية ولذيذة تلتصق بكل شق في قطع الخيار المكسورة تقريبًا. يُقدم هذا الطبق باردًا كمقبلات سريعة أو كطبق جانبي، ويظهر باستمرار في قوائم الطبخ المنزلي والمطاعم الصينية على حدٍ سواء، ويحظى بتقدير كبير لمدى سرعة تجميعه ومدى فعاليته في تقديم أطباق أكثر ثراءً على نفس الطاولة.
المكونات
يخدم 4
- 3الخيار الفارسي أو الإنجليزي
- 1 ملعقة صغيرةملح(للتصريف)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةالخل الأسود
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةزيت شيلي
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(للتزيين)
التعليمات
- 1
سحق الخيار
ضعي الخيار على لوح التقطيع واسحقيه بقوة بالجانب المسطح من السكين أو النشابة حتى ينفتح، ثم قطعيه إلى قطع خشنة.
يؤدي التحطيم بدلاً من التقطيع إلى إنشاء أسطح خشنة وغير مستوية تمتص قدرًا أكبر بكثير من الضمادات مقارنة بالجولات المقطوعة بشكل نظيف.
- 2
الملح واستنزاف
تتبل قطع الخيار بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 10 دقائق للتخلص من الماء الزائد.
- 3
اصنعي الملابس
نخفق الثوم، والخل الأسود، وصلصة الصويا، وزيت التشيلي، والسكر، وزيت السمسم معًا.
- 4
الجمع
قومي بتجفيف الخيار المصفى، ثم أضيفي الصلصة.
- 5
خدمة
يرش بالسمسم والكزبرة، ويقدم باردًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اهرسي الخيار بقوة بدلًا من مجرد تقطيعه إلى شرائح، فالأسطح المتشققة وغير المنتظمة ضرورية لامتصاص الصلصة القوية بشكل صحيح.
- →
Der Salat wird nach kurzer Zeit serviert et die Speisen werden mit der Zeit abgekühlt.
- →
اضبط زيت التشيلي حسب تفضيلاتك الحرارية؛ من السهل إضافة المزيد ولكن من الصعب إزالته بمجرد مزجه.
الاختلافات
- •
إضافة حفنة من الفول السوداني تمنح قرمشة وغنى إضافيين.
- •
تتضمن بعض النسخ قليلاً من زيت فلفل سيشوان لإضفاء خاصية مخدّرة وتنميلية بجانب الحرارة.
- •
Sobald Sie die Version has beentergeladen hasn, ist die Nicht der Fall.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ سيفرز الخيار المزيد من السوائل بمرور الوقت، لذا قم بتصفيته مرة أخرى إذا لزم الأمر قبل تقديم بقايا الطعام.
التاريخ والأصل
تعتبر سلطات الخيار المهروسة عنصرًا أساسيًا في المأكولات الإقليمية الصينية، وتحظى بشعبية خاصة في طبخ سيتشوان حيث تكون تقنية تحطيم الخضار بدلاً من تقطيعها شائعة لزيادة مساحة السطح لامتصاص الصلصة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكن أن يكون حجم الجزء العلوي من العطر ممتازًا ؟
يُنتج التهشيم أسطحاً خشنة غير منتظمة ذات مساحة أكبر بكثير لتلتصق بها التتبيلة، مما يمنح لقمة أكثر نكهة من الشرائح الناعمة المقطوعة.
يا سياه سيرك بولمازسام ؟
مزيج من خل الأرز ولمسة من الخل البلسمي يقارب طعمه الحلو والمعقد قليلاً.
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
من المحتمل أن الخيار لم يكن مملحًا ومصفى لفترة كافية - اتركه في مصفاة لمدة 10 دقائق كاملة واتركه حتى يجف قبل ارتداء الملابس.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة