أفجوليمونو (حساء الدجاج بالليمون اليوناني)
شوربة دجاج يونانية حريرية سميكة بالبيض ومزينة بالليمون الطازج، دون الحاجة إلى الكريمة.
حول هذه الوصفة
يحصل Avgolemono على قوامه الكريمي بالكامل من البيض المخفوق مع عصير الليمون ويخفف في مرق الدجاج الساخن - بدون استخدام منتجات الألبان. والنتيجة هي حساء غني ومخملي ولكنه أيضًا حاد ومشرق، وهو مزيج يوناني فريد ويظهر في الحساء والصلصات واليخنة في جميع أنحاء الطبخ المنزلي في البلاد. الأسلوب الحاسم هو التقسية: تتم إضافة المرق الساخن تدريجياً إلى خليط البيض والليمون المخفوق حتى يسخن البيض ببطء ويستحلب في الحساء بدلاً من التقليب. يعد الإسراع في هذه الخطوة الطريقة الأكثر شيوعًا لإتلاف الطبق.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 لتراتمخزون الدجاج
- 300 غدجاج مطهو ومقطع
- 0.5 كوبأورزو أو الأرز
- 3البيض
- 0.33 كوبعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
اطبخ الأورزو
يُغلى مرق الدجاج في وعاء. يُضاف الأورزو ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- 2
اخفقي البيض والليمون
في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي عصير الليمون.
- 3
خفف البيض
يُغرف ببطء حوالي كوب واحد من المرق الساخن في خليط البيض مع الخفق المستمر لتدفئته تدريجيًا.
أضف المرق على شكل خيط رفيع، حيث أن سكبه بسرعة كبيرة سيؤدي إلى خفق البيض.
- 4
يُمزج مع الحساء
يُسكب خليط البيض المخفوق ببطء مرة أخرى في الوعاء مع التحريك باستمرار. حافظ على الحرارة منخفضة ولا تتركها تغلي.
- 5
أضف الدجاج وانتهى
يُضاف الدجاج المقطع والملح والفلفل. قومي بتسخينه بلطف لمدة 2-3 دقائق دون غليان.
- 6
تزيين وتقديم
نسكبها في أطباق ونزينها بالشبت الطازج قبل تقديمها على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ الحرارة منخفضة بمجرد دخول البيض، فغلي الحساء بعد هذه النقطة سيؤدي إلى تخثره.
- →
استخدم عصير الليمون الطازج وليس المعبأ للحصول على أنقى نكهة وأكثرها إشراقاً.
- →
قم بالتقليب ببطء، مع الخفق طوال الوقت الذي تضيف فيه المرق الساخن إلى البيض.
الاختلافات
- •
استخدم الأرز بدلاً من الأورزو للحصول على نسخة أكثر تقليدية وخالية من الغلوتين.
- •
اجعله نباتياً باستخدام مرق الخضار وإضافة مزيد من الأورزو أو الحمص بدلاً من الدجاج.
- •
وإذا كنا في العيد، فلن يموت من المزلق.
تخزين
برد لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف شديد على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، لأنه قد يتخثر إذا تم غليه.
التاريخ والأصل
أفغوليمونو هو أسلوب أساسي في الطبخ اليوناني، لا يستخدم فقط للحساء ولكن كصلصة للخضروات المحشوة وكرات اللحم، مع جذور تعود إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط في العصر العثماني.
الأسئلة المتداولة
كوربام ندين كيسيلدي؟
من المحتمل أن يكون قد تم إضافة البيض بسرعة كبيرة جدًا أو أن الحساء قد تم غليه بعد إدخاله - قم دائمًا بتلطيفه تدريجيًا وحافظ على الحرارة منخفضة بعد ذلك.
هل يمكنني تحضير هذا الحساء في وقت مبكر؟
من الأفضل أن تكون طازجة لأن إعادة التسخين قد تؤدي إلى التخثر. إذا كان عليك إعادة تسخين بقايا الطعام، فافعل ذلك ببطء شديد على نار خفيفة.
هل يمكنني استخدام الدجاج المشوي؟
نعم، الدجاج المشوي المقطع يعمل بشكل مثالي ويوفر الوقت - فقط قم بإضافته في الخطوة 5 لتدفئته.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات يوناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة