كيمتشي كويساديلا - مستوحاة من روي تشوي
الكيمتشي المعتق وجبنة مونتيري جاك الذائبة داخل خبز تورتيلا مقرمش بالزبدة - الغداء الكوري المكسيكي الذي يضم كل قائمة طعام في وقت متأخر من الليل في لوس أنجلوس.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South Koreaحول هذه الوصفة
يعكس هذا الطبق فلسفة روي تشوي الاندماجية الكورية المكسيكية التي اشتهرت في شاحنته Kogi ومطعم Chego الخاص به. إن شكل الكوساديلا - التورتيلا المكسيكية والجبن الذائب - جنبًا إلى جنب مع الكيمتشي الكوري المخمر جيدًا يخلق واحدًا من أطباق لوس أنجلوس الرائعة في وقت متأخر من الليل في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يطلق تشوي على أطباق مثل "مطبخ لوس أنجلوس الحقيقي" - ليست كورية ولا مكسيكية، بل أنجيلينو على وجه التحديد.
المكونات
يخدم 2
- 200 غنابا كيمتشي المخمر جيدًا(استنزاف والمقطعة)
- 200 غجبنة مونتيري جاك(تمزيقه)
- 60 غموزاريلا تمزيقه(لتمتد)
- 4تورتيلا طحين كبيرة
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(للعموم)
- 2بصل الربيع(شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
- 0.5 ملعقة صغيرةجوتشوجارو (رقائق الفلفل الحار الكورية)(للرش)
- 60 غكريمة مكسيكية أو كريمة حامضة(للخدمة)
- 1الجير(أسافين للخدمة)
التعليمات
- 1
استنزاف وتدفئة الكيمتشي
اعصري السائل الزائد من الكيمتشي واقطعيه بشكل خشن. في مقلاة صغيرة، اقليها لمدة 90 ثانية في ملعقة صغيرة من الزبدة لإزالة الحافة. ضع جانبا.
- 2
بناء كاساديلا
على قطعتين من خبز التورتيلا، ضعي طبقة: نصف جبنة جاك، نصف كمية الكيمتشي الدافئة، نصف البصل الأخضر، نصف جبنة الموزاريلا. قمة مع تورتيلا أخرى لكل منهما.
- 3
هش التورتيلا
سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تتشكل الرغوة. أضف كويساديلا واحدة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، ويُثقل قليلاً بغطاء مسطح، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ويذوب الجبن بالكامل.
- 4
قطع والانتهاء
مقطعة إلى 6 أسافين. يرش مع بذور السمسم المحمص وgochugaru. كرر مع كويساديلا الثانية.
- 5
يقدم مع الكريما والليمون
طبق مع وعاء صغير من الكريما وقطعة ليمون. قم بعصر الليمون فوق الجزء العلوي قبل تناول الطعام، حيث يخترق الحمض مزيج الجبن والكيمتشي الغني.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الكيمتشي قبل 3 أسابيع على الأقل - الكيمتشي الطازج هش ومعتدل للغاية.
- →
صفي الكيمتشي جيدًا وإلا ستصبح الكاساديلا مبللة.
- →
إن تحميص الكيمتشي يخفف من حدته لفترة وجيزة ويجعله يعمل بشكل أفضل مع الجبن.
الاختلافات
- •
أضف بولجوجي: أضف 100 جرام من ضلع بولجوجي المطبوخ للحصول على نسخة أكثر قلبًا.
- •
لحم الخنزير الحار: استبدل لحم الخنزير المتبل بالجبن الحار بنسخة الجبن فقط.
- •
نباتي: تخطي أنواع الجبن؛ اهرسي الكيمتشي مع التوفو المفتت للحصول على حشوة نباتية.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تفقد الكاساديلا هشاشتها عند الوقوف.
التاريخ والأصل
أطلقت شاحنة Kogi BBQ الخاصة بـ Roy Choi حركة الاندماج الكورية المكسيكية في لوس أنجلوس في عام 2008. وأصبحت كويساديلا الكيمتشي عنصرًا محددًا في القائمة، وقد اشتهرت من خلال مطعم Choi's Chego وكتاب الطبخ الخاص به "L.A." ابن.' وهي موجودة الآن في المطاعم الكورية الأمريكية في جميع أنحاء البلاد.
الأسئلة المتداولة
لماذا يتم طهي الكيمتشي مسبقًا؟
إن قلي الكيمتشي لفترة وجيزة يخفف من قضمته النيئة ويجعله يعمل بشكل أفضل مع الجبن المذاب. تقوم مطاعم تشوي دائمًا بطهي الكيمتشي لفترة وجيزة قبل إضافته إلى الكوساديلا - فهو يحول النكهة من حادة إلى لذيذة للغاية.
أي نوع من الجبن يعمل بشكل أفضل؟
مونتيري جاك هي الجبنة المكسيكية الأمريكية الكلاسيكية الذائبة. يضيف الموزاريلا امتدادًا. شيدر حاد جدًا. جبن الموتزاريلا وحده خفيف جدًا. هذا المزيج هو ما يمنح الكيساديلا ذوبانها الكريمي المميز.
هل يمكنني استخدام خبز التورتيلا الذي اشتريته من المتجر؟
نعم - رقائق التورتيلا (وليس الذرة) ضرورية هنا. ابحث عن خبز التورتيلا "بحجم البوريتو" (25 سم). الجودة مهمة: تعتبر رقائق التورتيلا الطازجة من محل بقالة مكسيكي أفضل بشكل ملحوظ من ماركات السوبر ماركت.
ما هو جوتشوجارو؟
رقائق الفلفل الأحمر الحار الكورية المطحونة الخشنة - فاكهية، مدخنة قليلاً، حارة إلى حد ما. يختلف عن الفلفل الأحمر المطحون العادي. تباع في محلات البقالة الكورية والآسيوية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة