الكيمتشي المعتق وجبنة مونتيري جاك الذائبة داخل خبز تورتيلا مقرمش بالزبدة - الغداء الكوري المكسيكي الذي يضم كل قائمة طعام في وقت متأخر من الليل في لوس أنجلوس.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South Koreaيعكس هذا الطبق فلسفة روي تشوي الاندماجية الكورية المكسيكية التي اشتهرت في شاحنته Kogi ومطعم Chego الخاص به. إن شكل الكوساديلا - التورتيلا المكسيكية والجبن الذائب - جنبًا إلى جنب مع الكيمتشي الكوري المخمر جيدًا يخلق واحدًا من أطباق لوس أنجلوس الرائعة في وقت متأخر من الليل في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يطلق تشوي على أطباق مثل "مطبخ لوس أنجلوس الحقيقي" - ليست كورية ولا مكسيكية، بل أنجيلينو على وجه التحديد.
يخدم 2
اعصري السائل الزائد من الكيمتشي واقطعيه بشكل خشن. في مقلاة صغيرة، اقليها لمدة 90 ثانية في ملعقة صغيرة من الزبدة لإزالة الحافة. ضع جانبا.
على قطعتين من خبز التورتيلا، ضعي طبقة: نصف جبنة جاك، نصف كمية الكيمتشي الدافئة، نصف البصل الأخضر، نصف جبنة الموزاريلا. قمة مع تورتيلا أخرى لكل منهما.
سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تتشكل الرغوة. أضف كويساديلا واحدة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، ويُثقل قليلاً بغطاء مسطح، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ويذوب الجبن بالكامل.
مقطعة إلى 6 أسافين. يرش مع بذور السمسم المحمص وgochugaru. كرر مع كويساديلا الثانية.
طبق مع وعاء صغير من الكريما وقطعة ليمون. قم بعصر الليمون فوق الجزء العلوي قبل تناول الطعام، حيث يخترق الحمض مزيج الجبن والكيمتشي الغني.
استخدم الكيمتشي قبل 3 أسابيع على الأقل - الكيمتشي الطازج هش ومعتدل للغاية.
صفي الكيمتشي جيدًا وإلا ستصبح الكاساديلا مبللة.
إن تحميص الكيمتشي يخفف من حدته لفترة وجيزة ويجعله يعمل بشكل أفضل مع الجبن.
أضف بولجوجي: أضف 100 جرام من ضلع بولجوجي المطبوخ للحصول على نسخة أكثر قلبًا.
لحم الخنزير الحار: استبدل لحم الخنزير المتبل بالجبن الحار بنسخة الجبن فقط.
نباتي: تخطي أنواع الجبن؛ اهرسي الكيمتشي مع التوفو المفتت للحصول على حشوة نباتية.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تفقد الكاساديلا هشاشتها عند الوقوف.
أطلقت شاحنة Kogi BBQ الخاصة بـ Roy Choi حركة الاندماج الكورية المكسيكية في لوس أنجلوس في عام 2008. وأصبحت كويساديلا الكيمتشي عنصرًا محددًا في القائمة، وقد اشتهرت من خلال مطعم Choi's Chego وكتاب الطبخ الخاص به "L.A." ابن.' وهي موجودة الآن في المطاعم الكورية الأمريكية في جميع أنحاء البلاد.
إن قلي الكيمتشي لفترة وجيزة يخفف من قضمته النيئة ويجعله يعمل بشكل أفضل مع الجبن المذاب. تقوم مطاعم تشوي دائمًا بطهي الكيمتشي لفترة وجيزة قبل إضافته إلى الكوساديلا - فهو يحول النكهة من حادة إلى لذيذة للغاية.
مونتيري جاك هي الجبنة المكسيكية الأمريكية الكلاسيكية الذائبة. يضيف الموزاريلا امتدادًا. شيدر حاد جدًا. جبن الموتزاريلا وحده خفيف جدًا. هذا المزيج هو ما يمنح الكيساديلا ذوبانها الكريمي المميز.
نعم - رقائق التورتيلا (وليس الذرة) ضرورية هنا. ابحث عن خبز التورتيلا "بحجم البوريتو" (25 سم). الجودة مهمة: تعتبر رقائق التورتيلا الطازجة من محل بقالة مكسيكي أفضل بشكل ملحوظ من ماركات السوبر ماركت.
رقائق الفلفل الأحمر الحار الكورية المطحونة الخشنة - فاكهية، مدخنة قليلاً، حارة إلى حد ما. يختلف عن الفلفل الأحمر المطحون العادي. تباع في محلات البقالة الكورية والآسيوية.
لكل وجبة (320g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.