سلطة الخيار الكورية (أوي موتشيم)

حول هذه الوصفة

Oi Muchim هو طبق بانشان كوري أساسي - سلطة خيار سريعة ممزوجة بالثوم والجوتشوجارو والخل وزيت السمسم، من المفترض أن يتم إعدادها قبل دقائق من تناول الطعام حتى يظل الخيار مقرمشًا بدلاً من أن يتحول إلى مخلل حقيقي. إنها واحدة من أسرع أطباق البانشان التي يتم تحضيرها، وهذا هو بالضبط سبب ظهورها كثيرًا إلى جانب أطباق الشواء والأرز الكورية: طبق حار ومبرد يستغرق عشر دقائق من البداية إلى النهاية. الأسلوب الأكثر أهمية هو تمليح الخيار لفترة وجيزة قبل تتبيله - وهذا يسحب الماء الزائد بحيث تظل السلطة مقرمشة بدلاً من تخفيف التتبيلة وتحويلها إلى فوضى مائية. يُفضل الخيار الكوري أو الفارسي بسبب قشرته الرقيقة وبذوره القليلة، ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة على مندولين أو يدويًا للحصول على أكبر مساحة سطحية لالتقاط الصلصة. يتم تقديمه باردًا كواحد من العديد من الأطباق الجانبية الصغيرة في الوجبة الكورية، ويكمن جاذبية أوي موتشيم في بساطته وفوريته - مشرقة، ثومية، حارة، ومقرمشة، جاهزة للأكل لحظة رميها.

المكونات

يخدم 4

• 3الخيار الكوري أو الفارسي(شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةgochugaru
• 2 ملعقة كبيرةخل الأرز
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص
• 2 سوقالبصل الأخضر(شرائح رقيقة)

التعليمات

1. 1

   ملح الخيار

   ضعي شرائح الخيار مع الملح في مصفاة واتركيها لمدة 10 دقائق للتخلص من الماء الزائد.

2. 2

   استنزاف

   جفف الخيار بمنشفة نظيفة أو اضغط عليه بلطف لإزالة السائل الزائد.

3. 3

   اصنعي الملابس

   اخفقي الجوتشوجارو والخل والسكر والثوم وزيت السمسم معًا حتى يذوب السكر.

4. 4

   إرم

   يُمزج الخيار مع الصلصة والبصل الأخضر، ويُقلب حتى يُغطى بالتساوي.

5. 5

   راحة لفترة وجيزة

   اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات قبل التقديم.

6. 6

   خدمة

   ضعي فوقها بذور السمسم المحمصة وقدميها على الفور كطبق جانبي بارد.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح التفاح أو الكمثرى الرفيعة للحصول على لمسة من الحلاوة والمقرمشة.

• •

  تخطي gochugaru للحصول على نسخة أكثر اعتدالا مع الثوم والخل والسمسم فقط.

• •

  نظرًا لأن حرب الخريف لم تتحسن أو أن حفيف لم يتحسن من الجودة العالية كمؤسسة كبيرة للتطوير، فإن الحرب لم تموت من المزلق.

تخزين

من الأفضل تناوله في نفس اليوم، ومن الأفضل أن يتم تناوله خلال ساعة من ارتداء الملابس. يمكن تبريده طوال الليل ولكنه سيطلق السائل ويفقد القرمشة في اليوم التالي.

الأسئلة المتداولة