قطع دجاج مقرمشة مقلية مرتين ومغطاة بصلصة جوتشوجانج اللذيذة والحارة مع الثوم وبذور السمسم.
داك جانج جيونج هو الدجاج المقلي المقرمش المحبوب في كوريا والمغطى بطبقة لامعة وحلوة ومبهرة، وهو جزء من تقليد الدجاج المقلي الكوري الأوسع (تشيكين) الذي تزايد شعبيته محليًا ودوليًا بدءًا من السبعينيات والثمانينيات. على عكس الدجاج المقلي الأمريكي، يتم قلي الدجاج المقلي الكوري مرتين - مرة حتى ينضج بالكامل، ومرة أخرى لجعل الطبقة مقرمشة بشكل مذهل - ثم يُقلب ساخنًا في طبقة زجاجية بدلاً من تقديمه عاديًا أو مع الصلصة على الجانب. التقنية التي تجعل داك جانج جيونج يعمل هي القلي المزدوج وتوقيت التزجيج: القلي الأول في درجة حرارة منخفضة يطبخ الدجاج بالكامل، وبعد فترة راحة قصيرة، القلي الثاني في حرارة أعلى يقشر الجزء الخارجي ويطرد الزيت الزائد، مما يؤدي إلى بقاء القشرة مقرمشة حتى بعد تغطيتها بالصلصة. يتم تقليل التزجيج نفسه - gochujang وصلصة الصويا والثوم وشراب الذرة أو العسل - حتى يصبح لزجًا وسميكًا، ثم يتم رمي الدجاج المقلي الساخن مباشرة في المقلاة حتى يتشبث التزجيج بدلاً من حمامات السباحة. يتم تقديم داك كانج جيونج مع مكعبات الفجل المخلل (مرافق شبه عالمي للدجاج المقلي الكوري) ومشروب بارد، وهو طعام للحفلات، وطعام يتم توصيله في وقت متأخر من الليل، وهوس وطني حقيقي في كوريا.
يخدم 4
يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُضاف نشا البطاطس جيدًا حتى يُغطى بالتساوي.
سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية/320 فهرنهايت. يُقلى الدجاج على دفعات لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج ولكن يصبح ذهبي اللون. إزالة والراحة 5 دقائق.
قم بزيادة الزيت إلى 190 درجة مئوية/375 درجة فهرنهايت. اقلي الدجاج مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا للغاية. استنزاف على الرف.
في مقلاة منفصلة، قم بجمع gochujang وصلصة الصويا والعسل والسكر والثوم والزنجبيل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
يُضاف الدجاج المقلي إلى المقلاة ويُقلب بسرعة على النار حتى تُغطى كل قطعة وتلتصق الصلصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ضجة في زيت السمسم.
ننقلها إلى طبق ونرش عليها السمسم والفول السوداني المطحون وتقدم فورًا وهي هشة.
Gerçek Kore kızarmış tavuk dokusu için çift kızartma tartışılmaz; إذا لم يكن حجم Atlamaks معروفًا، فمن المهم التحقق من حجم الجراثيم.
Bulabilirseniz un yerine patates nişastası kullanın؛ Fark edilir derecede daha çıtır kızarır ve sosun altında daha uzun sür çıtır kalır.
عندما تكون في هذا الوقت من الوقت، يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة للغاية.
بعض النصائح الصوتية: رمز مخصص لنمط السيارة الفاخرة، لا يحتوي على المزيد من الميزات، وهذه مشكلة كبيرة.
Lezzetli، baharatsız bir sır için gochujang'ı tamamen atlayarak soya sarımsaklı bir version (ganjang tavuğu) yapın.
Le classique « Kore Kızarmış Tavuk eşliğinde salamura daikon küpleri (chikin-mu) ile servis yapın. »
من الأفضل أن تؤكل على الفور بينما تكون مقرمشة - فالتزجيج يخفف الطبقة خلال ساعة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ أعد هشها في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق بدلاً من وضعها في الميكروويف.
تم تطوير الدجاج المقلي الكوري الحديث في السبعينيات وانفجر ليصبح ظاهرة وطنية في الثمانينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين، مع دجاج داك كانج جيونج ويانج نيوم من بين الأنماط المزججة الأكثر شعبية، والتي يتم تصديرها الآن دوليًا من خلال سلاسل الدجاج الكورية.
تتراوح درجة الحرارة بين 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت وبين 30 و35 درجة مئوية. Anschließend muss das Gerät in the gewünschte Version gebracht werden, before the Temperatur abnimmt.
يمكن للأشخاص الإضافيين الانتباه إلى ما إذا كنت ترغب في أن تكون آمنًا. Sadece kaplanana kadar yüksek ateşte bir şekilde atın ve hemen servis yapın.
عندما تجد بديلاً وتختار من بينها ما تريده، فأنت في طريقك إلى المستقبل، وقد لا تكون المشكلة قد تم حلها، ولن تموت من المزلق.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
