تتوكبوكي (كعك الأرز الكوري الحار)

حول هذه الوصفة

يمكن القول إن تتيوكبوكي هو أشهر طعام الشارع في كوريا - كعك الأرز الأسطواني (تيتوك) المطبوخ في صلصة سميكة لامعة مصنوعة من غوتشوجانغ، غوتشوغارو، السكر، وصلصة الصويا حتى تلتصق الصلصة بكل قطعة وتتكاثف من النشا المنطلق من كعك الأرز. يمكن العثور عليها في كل pojangmacha (عربة الطعام في الشارع) ومطعم tteokbokki المخصص في جميع أنحاء كوريا، وهي في نفس الوقت وجبة خفيفة للأطفال وطعام شغوف به في وقت متأخر من الليل للبالغين. تكمن هذه التقنية في الصلصة وقوام كعك الأرز: يجب نقع التيك الطازج أو المجمد المذاب لفترة وجيزة إذا كان متصلبًا، ثم يُطهى على نار خفيفة مباشرة في الصلصة حتى يمتص النكهة عندما ينضج، ويطلق النشا الذي يثخن الصلصة بشكل طبيعي إلى طبقة لامعة بدلاً من سائل رقيق. تضاف صفائح كعكة السمك (eomuk)، المقطعة إلى مثلثات، للحصول على عمق لذيذ ومضغ، ويطهى الوعاء بالكامل حتى تنخفض الصلصة إلى القوام اللزج المناسب تمامًا - ليست شوربة وليست جافة. يتم تقديمه ساخنًا مباشرة من المقلاة، غالبًا مع بيضة مسلوقة أو جبن مذاب في الأعلى في الإصدارات الحديثة، يقدم tteokbokki مزيجًا مسببًا للإدمان من المضغ والتوابل والحلو والمالح مما يجعله واحدًا من أكثر الأطباق الكورية المصدرة عالميًا.

المكونات

يخدم 3

• 400 غكعك الأرز الأسطواني (تيتوك)(طازجة أو مذابة)
• 2 أكوابمخزون الأنشوجة أو الماء
• 3 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 1 ملعقة كبيرةgochugaru
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةالسكر
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 أوراقكعكة السمك (ايوموك)(مقطعة إلى مثلثات)
• 2 سوقالبصل الأخضر(مقطعة إلى قطع 4 سم)
• 2بيض مسلوق(للتقديم، اختياري)
• 1 ملعقة صغيرةبذور السمسم

التعليمات

1. 1

   نقع كعك الأرز

   إذا كان التيتوك قاسيًا أو مبردًا، انقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم صفيه.

2. 2

   اصنعي قاعدة الصلصة

   يُمزج المرق مع gochujang وgochugaru وصلصة الصويا والسكر والثوم في مقلاة واسعة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

3. 3

   ينضج

   يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُضاف كعك الأرز وكعكة السمك. خفض إلى نار هادئة.

4. 4

   طهي حتى لامعة

   يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح كعك الأرز طريًا ومطاطيًا وتتكاثف الصلصة في طبقة لامعة.

   حرك كثيرًا - يمكن أن يتسبب النشا الموجود في كعك الأرز في التصاق الصلصة بالقاع إذا تركت بمفردها لفترة طويلة.

5. 5

   إنهاء

   أضف البصل الأخضر في آخر دقيقتين من الطهي.

6. 6

   خدمة

   ضعي فوقها بذور السمسم والبيضة المسلوقة في حالة استخدامها، وقدميها على الفور وهي ساخنة.

الاختلافات

• •

  تأكد من أنك لا تحتاج إلى آلة تحتاج إلى أن يكون لديك وقت لجينومين، وقت عودتك إليه.

• •

  جبنة تتوكبوكي: ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة وشويها لفترة وجيزة حتى تذوب وتغلي.

• •

  أضف الملفوف المقطع شرائح والبيض المسلوق لنسخة أكثر إشباعًا بأسلوب الوجبات شائعة في أكشاك الشارع الكورية.

تخزين

من الأفضل تناوله طازجًا، حيث أن كعك الأرز يتصلب بشكل كبير بمجرد تبريده. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينها مع القليل من الماء على نار متوسطة لتفكيك الصلصة وتليين التيتوك مرة أخرى.

الأسئلة المتداولة