تتوكبوكي (كعك الأرز الكوري الحار)
وجبة خفيفة مشهورة في الشوارع في كوريا - كعك الأرز المطاطي المطبوخ في صلصة جوتشوجانج النارية مع كعك السمك، والبصل الأخضر، والبيض المسلوق.
حول هذه الوصفة
تتيوكبوكي هي الوجبة الخفيفة التي نشأ كل كوري على تناولها من الباعة على بوابة المدرسة - كعك الأرز الأسطواني أو البيضاوي (تيتوك) المطبوخ على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ومطاطيًا في صلصة حمراء عميقة من جوتشوجانج، جوتشوجارو، صلصة الصويا، السكر، ومرق الأنشوجة. المرافقات الكلاسيكية هي أودينج (كعك السمك)، والبصل الأخضر، وأحيانًا بيضة مسلوقة أو بيضة مسلوقة. تبدأ الصلصة رقيقة ثم تتحول إلى طبقة زجاجية لزجة تغطي كل أسطوانة مطاطية. حار، حلو قليلاً، حار للغاية، ويسبب الإدمان بشكل غريب - بمجرد أن تبدأ، لا يمكنك التوقف حتى يصبح الطبق فارغًا. يتناسب أيضًا مع الوجبات الخفيفة بعد المدرسة، وجلسات الشرب في وقت متأخر من الليل، وجلسات العائلة بعد ظهر يوم الأحد. من المفترض أن طبق عام 1953 اخترعه ما بوك ريم في حي سيندانغ دونغ في سيول، والذي لا يزال به زقاق "مدينة تتوكبوكي" مخصص للطبق.
المكونات
يخدم 4
- 500 غتتوك طازج أو مجمد (كعك الأرز الأسطواني)، منقوع لمدة 20 دقيقة إذا كان مجمداً
- 200 غكعك السمك الكوري (أودينغ)، مقطع إلى شرائح
- 1 صغيربصل أصفر، مقطع إلى شرائح
- 4بصل أخضر مقطّع إلى قطع بحجم 5 سم
- 750 ملمرق الأنشوجة وعشب البحر (أو ماء + 1 ملعقة صغيرة داشيدا)
- 4 ملعقة كبيرةجوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةجوتشوجارو (رقائق الفلفل الأحمر الكوري)
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةالثوم المفروم
- 4بيض مسلوق (مقشر، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمص ( للتزيين )
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص (للتزيين)
التعليمات
- 1
اصنع مخزون الأنشوجة
إذا كنت تصنع من الصفر: قم بطهي 10 أنشوجة مجففة + قطعة 10 سم من عشب البحر المجفف (داشيما) في 1 لتر من الماء لمدة 15 دقيقة. أَضْنَى. أو استخدمي 750 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من مرقة داشيدا سريعة التحضير.
- 2
نقع كعك الأرز
في حالة استخدام تتوك الطازج، لا حاجة للنقع. إذا تجمدت، انقعها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة حتى تنفصل وتصبح مرنة.
- 3
بناء الصلصة في المقلاة
في مقلاة واسعة، اخفقي جوتشوجانج، جوتشوجارو، السكر، صلصة الصويا، والثوم المفروم مع 750 مل من مرق الأنشوجة حتى يصبح المزيج ناعمًا. جلب ليغلي لطيف.
- 4
أضف كعك الأرز
إسقاط في tteok استنزاف. ضجة حتى معطف. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح كعك الأرز طريًا ومطاطيًا. سوف تبدأ الصلصة في الانخفاض.
- 5
أضف كعك السمك والبصل
أضيفي كعك السمك وشرائح البصل. ينضج 5 دقائق أخرى. يجب أن تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية حمراء سميكة ولامعة تغطي كل قطعة.
- 6
أضف البصل الأخضر والبيض
يُضاف البصل الأخضر والبيض المسلوق (في حالة استخدامه). قم بطهي دقيقتين أخريين لتدفئة البيض وتليين البصل الأخضر.
- 7
لوحة وتزيين
كومة في طبق ضحل واسع. رذاذ مع زيت السمسم. يرش مع بذور السمسم. ستستمر الصلصة في التكاثف أثناء ثباتها، لذا تناولها بسرعة.
- 8
يخدم على الفور
تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام مباشرةً من المقلاة بالطريقة الكورية الحقيقية، وشاركه بين 2-4 أشخاص. بيرة باردة أو ماكجولي على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Gochujang هو الأساس - لا تستبدله بزيت سريراتشا أو زيت الفلفل الحار. البقالة الكورية أو عبر الإنترنت.
- →
تتحول الصلصة من الحساء إلى التزجيج أثناء طهيها. إذا انخفض بسرعة كبيرة، أضف القليل من الماء.
- →
تناول الطعام في اللحظة التي تنضج فيها - يصبح كعك الأرز كثيفًا وتتخثر الصلصة عندما تبرد.
الاختلافات
- •
رابوكي: أضف علبة من نودلز الرامن سريعة التحضير في آخر 4 دقائق - حيث تمتص النودلز الصلصة الحارة.
- •
جبنة تتوكبوكي: ضعي فوقها طبقة من جبن الموتزاريلا في آخر دقيقتين، ثم غطيها حتى تذوب.
- •
Gungjung tteokbokki (نسخة البلاط الملكي): غير حار. صلصة الصويا + سكر + سمسم، بدون جوتشوجانج. مقلي مع الخضار ولحم البقر. أقدم من النسخة الحارة.
تخزين
أفضل الطازجة. تتصلب بقايا الطعام المبردة، حيث يتحول كعك الأرز إلى مادة صلبة في الثلاجة. يُعاد تسخينه مع رشة من الماء في مقلاة حتى يصبح طريًا.
التاريخ والأصل
تم اختراع تتيوكبوكي الحار في عام 1953 على يد ما بوك ريم في سيندانغ دونغ في سيول، الذي أسقط كعك الأرز عن طريق الخطأ في وعاء من صلصة الفاصوليا السوداء جاجانغميون التي تم إضافة غوتشوجانغ إليها. أصبح هذا المزيج ظاهرة وطنية بحلول الثمانينيات. قبل عام 1953، كان تتيوكبوكي هو طبق البلاط المصنوع من الصويا والسكر والذي يتم تناوله في القصور الملكية.
الأسئلة المتداولة
أين أجد تتوك؟
البقالة الكورية، طازجة في قسم الثلاجة أو مجمدة. "rabboki tteok" الأسطواني هو المعيار. عبوات محكمة الغلق مفرغة الهواء تحفظ في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
هل يمكنني أن أجعل هذا أقل حارًا؟
قلل gochujang إلى 2 ملعقة كبيرة وتخطي gochugaru. ستظل النكهة كورية ويمكن التعرف عليها، ولكنها أقل عدوانية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة