وجبة خفيفة مشهورة في الشوارع في كوريا - كعك الأرز المطاطي المطبوخ في صلصة جوتشوجانج النارية مع كعك السمك، والبصل الأخضر، والبيض المسلوق.
تتيوكبوكي هي الوجبة الخفيفة التي نشأ كل كوري على تناولها من الباعة على بوابة المدرسة - كعك الأرز الأسطواني أو البيضاوي (تيتوك) المطبوخ على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ومطاطيًا في صلصة حمراء عميقة من جوتشوجانج، جوتشوجارو، صلصة الصويا، السكر، ومرق الأنشوجة. المرافقات الكلاسيكية هي أودينج (كعك السمك)، والبصل الأخضر، وأحيانًا بيضة مسلوقة أو بيضة مسلوقة. تبدأ الصلصة رقيقة ثم تتحول إلى طبقة زجاجية لزجة تغطي كل أسطوانة مطاطية. حار، حلو قليلاً، حار للغاية، ويسبب الإدمان بشكل غريب - بمجرد أن تبدأ، لا يمكنك التوقف حتى يصبح الطبق فارغًا. يتناسب أيضًا مع الوجبات الخفيفة بعد المدرسة، وجلسات الشرب في وقت متأخر من الليل، وجلسات العائلة بعد ظهر يوم الأحد. من المفترض أن طبق عام 1953 اخترعه ما بوك ريم في حي سيندانغ دونغ في سيول، والذي لا يزال به زقاق "مدينة تتوكبوكي" مخصص للطبق.
يخدم 4
إذا كنت تصنع من الصفر: قم بطهي 10 أنشوجة مجففة + قطعة 10 سم من عشب البحر المجفف (داشيما) في 1 لتر من الماء لمدة 15 دقيقة. أَضْنَى. أو استخدمي 750 مل من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من مرقة داشيدا سريعة التحضير.
في حالة استخدام تتوك الطازج، لا حاجة للنقع. إذا تجمدت، انقعها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة حتى تنفصل وتصبح مرنة.
في مقلاة واسعة، اخفقي جوتشوجانج، جوتشوجارو، السكر، صلصة الصويا، والثوم المفروم مع 750 مل من مرق الأنشوجة حتى يصبح المزيج ناعمًا. جلب ليغلي لطيف.
إسقاط في tteok استنزاف. ضجة حتى معطف. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح كعك الأرز طريًا ومطاطيًا. سوف تبدأ الصلصة في الانخفاض.
أضيفي كعك السمك وشرائح البصل. ينضج 5 دقائق أخرى. يجب أن تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية حمراء سميكة ولامعة تغطي كل قطعة.
يُضاف البصل الأخضر والبيض المسلوق (في حالة استخدامه). قم بطهي دقيقتين أخريين لتدفئة البيض وتليين البصل الأخضر.
كومة في طبق ضحل واسع. رذاذ مع زيت السمسم. يرش مع بذور السمسم. ستستمر الصلصة في التكاثف أثناء ثباتها، لذا تناولها بسرعة.
تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام مباشرةً من المقلاة بالطريقة الكورية الحقيقية، وشاركه بين 2-4 أشخاص. بيرة باردة أو ماكجولي على الجانب.
Gochujang هو الأساس - لا تستبدله بزيت سريراتشا أو زيت الفلفل الحار. البقالة الكورية أو عبر الإنترنت.
تتحول الصلصة من الحساء إلى التزجيج أثناء طهيها. إذا انخفض بسرعة كبيرة، أضف القليل من الماء.
تناول الطعام في اللحظة التي تنضج فيها - يصبح كعك الأرز كثيفًا وتتخثر الصلصة عندما تبرد.
رابوكي: أضف علبة من نودلز الرامن سريعة التحضير في آخر 4 دقائق - حيث تمتص النودلز الصلصة الحارة.
جبنة تتوكبوكي: ضعي فوقها طبقة من جبن الموتزاريلا في آخر دقيقتين، ثم غطيها حتى تذوب.
Gungjung tteokbokki (نسخة البلاط الملكي): غير حار. صلصة الصويا + سكر + سمسم، بدون جوتشوجانج. مقلي مع الخضار ولحم البقر. أقدم من النسخة الحارة.
أفضل الطازجة. تتصلب بقايا الطعام المبردة، حيث يتحول كعك الأرز إلى مادة صلبة في الثلاجة. يُعاد تسخينه مع رشة من الماء في مقلاة حتى يصبح طريًا.
تم اختراع تتيوكبوكي الحار في عام 1953 على يد ما بوك ريم في سيندانغ دونغ في سيول، الذي أسقط كعك الأرز عن طريق الخطأ في وعاء من صلصة الفاصوليا السوداء جاجانغميون التي تم إضافة غوتشوجانغ إليها. أصبح هذا المزيج ظاهرة وطنية بحلول الثمانينيات. قبل عام 1953، كان تتيوكبوكي هو طبق البلاط المصنوع من الصويا والسكر والذي يتم تناوله في القصور الملكية.
البقالة الكورية، طازجة في قسم الثلاجة أو مجمدة. "rabboki tteok" الأسطواني هو المعيار. عبوات محكمة الغلق مفرغة الهواء تحفظ في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
قلل gochujang إلى 2 ملعقة كبيرة وتخطي gochugaru. ستظل النكهة كورية ويمكن التعرف عليها، ولكنها أقل عدوانية.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
